Recept onlinehazi-receptek.hu/recept/serteszsir-es-teperto-labasban-sutve/Olvasd be a kódot, és nyisd meg a receptet a telefonodon
Sertészsír és tepertő – lábasban sütve
Házi sertészsír és ropogós tepertő hátszalonnából, vastag aljú lábasban, lassan kisütve. 2 kg szalonnából körülbelül 1,4 kg zsír lesz.
Mentés a PinterestreA recept röviden
- Előkészítés
- 20 perc
- Főzés-sütés
- 2 óra
- Összesen
- 2 óra 30 perc
- Adag
- 1,4 kg zsír
- Nehézség
- Közepes
- Konyha
- Szlovák
A lábasban kisütött sertészsír és tepertő a disznótoros konyha alapja, amelyet a hentestől vásárolt hátszalonnából otthon is elkészíthetünk. A kockára vágott szalonnát kevés vízzel, lassan sütjük, amíg a zsír kiolvad, és a kockák aranybarnára sülnek.
A leszűrt zsír kihűlve kifehéredik, és hűtőszekrényben több hónapig eláll. A tepertőt tepertős pogácsához vagy tepertőkrémhez is felhasználhatjuk.
Hozzávalók
Gluténmentes. Cöliákia esetén gluténmentes jelölésű húskészítményeket vásárolj.
Pipáld ki, ami már otthon van. A többit küldd el magadnak bevásárlólistaként.
Elkészítés
Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.
Felkockázzuk a szalonnát
A lehűtött szalonnát körülbelül 1,5 cm-es kockákra vágjuk. Hidegen könnyebben vágható, az egyforma kockák pedig egyszerre sülnek ki.
Elkezdjük a sütést
Egy széles, vastag aljú lábasba öntjük a vizet, hozzáadjuk a szalonnát, és közepes lángon felforraljuk. A víz megóvja a szalonnát a leégéstől, amíg a kockákból elkezd kiolvadni a zsír.
Lassan kisütjük
Amikor a víz elpárolog, takarékra vesszük a lángot, és a szalonnát fedő nélkül 1,5–2 órán át sütjük. Időnként fakanállal a lábas aljáig átkeverjük, hogy a kockák ne tapadjanak le.
Felismerjük, mikor kész a tepertő
A tepertő akkor kész, amikor aranybarna és ropogós, a zsír pedig tiszta, áttetsző. Nem hagyjuk sötétre sülni, különben a zsír megkeseredik.
Leszűrjük a zsírt
A lábast levesszük a tűzről, és 10 percig állni hagyjuk. A zsírt gézzel bélelt szűrőn keresztül óvatosan száraz üvegekbe vagy kőedénybe szűrjük. Lassan dolgozunk, mert a forró zsír vízzel érintkezve fröcsköl.
Megsózzuk a tepertőt
A tepertőt szűrőben lecsepegtetjük, és még melegen megsózzuk. A zsírt szobahőmérsékleten hagyjuk kihűlni. A megdermedt, fehér zsírt hűtőszekrényben tároljuk.
Tipp: A zsír tárolására szánt üvegeket 100 °C-os sütőben melegítsük elő, és a zsírt kis adagokban töltsük beléjük, mert a forró zsír megrepesztheti a hideg üveget.
Saját jegyzeteim
A jegyzeteid privátak, más nem látja őket.
A recept a szlovák eredeti fordítása: Bravčová masť a oškvarky – škvarenie v hrnci
Ingyen és reklám nélkül – nektek köszönhetően
Ízlett? Értékeld a receptet, és küldd tovább. Így másoknak is segítesz jó receptet találni, nekünk pedig folytatni.
Elkészítetted ezt a receptet?
Mutasd meg nekünk a kész étel fotóját. Jóváhagyás után a többi olvasó is látni fogja.
Fotót bejelentkezett olvasóktól fogadunk. Bejelentkezhetsz Google- vagy Apple-fiókkal, illetve e-maillel – jelszó nem kell.
BejelentkezésKöszönjük, megkaptuk a fotódat
Ellenőrizzük, és jóváhagyás után megjelenik a receptnél.
Olvasói tippek és kérdések
Elkészítetted a receptet? Írd meg, mit csináltál másképp, vagy kérdezz. A tippeket elolvasás után tesszük közzé.
Még nincs tipp vagy kérdés.
Tippet bejelentkezett olvasóktól fogadunk. Bejelentkezhetsz Google- vagy Apple-fiókkal, illetve e-maillel – jelszó nem kell.
BejelentkezésKöszönjük!
Elolvassuk a tippedet vagy kérdésedet, és jóváhagyás után megjelenik a receptnél.
IngyenesKarácsony 2026 · letölthető PDF
Karácsonyi receptfüzet
25 kedvelt recept karácsonyi aprósüteményekhez, süteményekhez és kalácsokhoz 56 oldalon – nyomtatáshoz és mobilra is.
- Linzer, vaníliás kifli, mézeskalács és karácsonyi kalács
- Pontos hozzávalók, lépésről lépésre leírt elkészítés és tippek
- Azonnal elküldjük e-mailben
Hetente egyszer új recepteket is küldünk. Egy kattintással leiratkozhatsz. Adatvédelmi tájékoztató
Ezek is érdekelhetnek
Előre terveznéd a főzést?
Heti menü, saját étrend és bevásárlólisták – ingyen, regisztráció nélkül.
