Szárított gombás csirkemellszeletek kuktában

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. Hagyma és gomba

   A kuktában kevés olajon aranyszínűre pirítjuk az apróra vágott vöröshagymát, ügyelve arra, hogy ne égjen meg. A gombát egy tálban forró vízzel leöntjük, és rövid ideig állni hagyjuk.

2. A hús

   A csirkemellet papírtörlővel szárazra töröljük, felszeleteljük, és enyhén kiklopfoljuk. Sózzuk, borsozzuk, majd egy serpenyőben, kevés olajon mindkét oldalát hirtelen megpirítjuk.

3. Párolás

   A kuktában lévő hagymát megszórjuk pirospaprikával, beletesszük a megpirított húst, hozzáadjuk a leszűrt gombát és a leveskockát, majd annyi vizet öntünk alá, hogy nagyjából a hús magasságának harmadáig érjen. Lezárjuk a kuktát, és a sziszegéstől számítva 15–20 percig főzzük.

4. A szaft

   A nyomás megszűnése után kivesszük a húst. A burgonyakeményítőt elkeverjük 100 ml vízzel, a szafthoz öntjük, és addig forraljuk, amíg besűrűsödik. A húst visszatesszük a szaftba, és rizzsel, burgonyapürével vagy hasábburgonyával tálaljuk.

   A recept szerzője: Iva Vargová

Tipp: A gomba forrázóvizét ne öntsük ki: finom szűrőn átszűrve intenzívebb gombaízt ad a szaftnak. A kuktát csak a nyomás teljes megszűnése után nyissuk ki.

A recept a szlovák eredeti fordítása: Kuracie plátky na sušených hubách z tlakového hrnca