Szilvalekvárral töltött töpörtyűs papucs

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. Az élesztőt langyos tejben felfuttatjuk. A lisztet egy nagyobb tálba szitáljuk, hozzáadjuk a két tojássárgáját, a sót és annyi tejet, hogy közepesen lágy tésztát kapjunk, majd alaposan kidagasztjuk.

   A töpörtyűt ledaráljuk, és elkeverjük a zsírral. A tésztát kinyújtjuk, és megkenjük a töpörtyűs keverékkel.

2. Elkezdjük hajtogatni a tésztát: 1/3-át jobbról, 1/3-át balról behajtjuk, majd ezt megismételjük. Ugyanúgy járunk el, mint a leveles tésztánál.

3. A tésztát lisztezett deszkára tesszük, körülbelül 20 percig pihentetjük, majd megismételjük a hajtogatást. A nyújtást és hajtogatást összesen 3-szor végezzük el, és mindegyik után 20 percig pihentetjük a tésztát. Végül 4 mm vastagra nyújtjuk.

4. Pohárral korongokat szaggatunk, mindegyik közepére egy kiskanál szilvalekvárt teszünk, majd a két szemközti szélét középen összefogjuk. Erősen összenyomjuk, hogy sütés közben ne nyíljanak szét. A papucsokat tepsire sorakoztatjuk, és megkenjük tojással.

5. 220 °C-ra előmelegített sütőben 20 percig sütjük.

   Tipp: a legfontosabb a lekvár. Sűrű, hozzáadott cukor nélküli lekvárt használunk, a legjobb a házi szilvalekvár.

6. Tipp: a töpörtyűhöz nem szükséges vajat adni, a tésztába tehetünk egy kevés olajat.

Tipp: A tésztakorongok szélét összezárás előtt kevés felvert tojással kenjük meg, mert a zsíros, töpörtyűs tészta nehezen tapad össze. Meleg konyhában a hajtogatások között hűtőben pihentessük a tésztát. Bővebben: Sertészsír a konyhában – miért használták nagyanyáink

A recept a szlovák eredeti fordítása: Oškvarkové papučky plnené slivkovým lekvárom