Lecsós sertéshús üveges módra, burgonyás galuskával

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. A felhevített zsíron megpirítjuk az apróra vágott vöröshagymát, hozzáadjuk a felkockázott húst, és folyamatosan kevergetve röviden átpirítjuk. Belekeverjük a lecsót, a borsot, az édes és a csípős pirospaprikát, a köményt, a sót és a paradicsompürét. Lefedjük, és kis lángon puhára pároljuk, szükség szerint forró vizet öntünk alá.

2. A galuska hozzávalóiból tésztát készítünk, és deszkáról forrásban lévő sós vízbe szaggatjuk. A galuska akkor kész, amikor feljön a víz felszínére. Leszűrjük, és a hús szaftjából egy keveset hozzáadva összeforgatjuk, hogy ne ragadjon össze.

3. Tipp: ha a burgonya nagyon vizes, egy egész tojást adunk a tésztához, hogy a galuska ne főjön szét. A hús alá elég kevés vizet önteni, mert saját levet is enged.

Tipp: A reszelt burgonyából rögtön készítsük el a tésztát, mielőtt megbarnulna. A megfelelő állagú tészta nem folyik le magától a deszkáról, de könnyen szaggatható – ha túl híg, adjunk hozzá kevés réteslisztet. Bővebben: Sertészsír a konyhában – miért használták nagyanyáink

A recept a szlovák eredeti fordítása: Sklárske bravčové mäso na leči s haluškami