Paradicsomleves káposztával és sertésdagadóval

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. A vízforralóban vizet forralunk.

2. A dagadót fazékba tesszük a babérlevéllel, a félbevágott fokhagymával, az egyik félbevágott vöröshagymával, borssal, sóval és köménnyel együtt. Felöntjük annyi forró vízzel a vízforralóból, hogy teljesen ellepje, és körülbelül 1 órán át puhára főzzük.

   Tipp: kuktában lerövidíthetjük a főzési időt.

3. Közben a másik vöröshagymát finomra vágjuk, a káposztát lereszeljük vagy vékony csíkokra vágjuk. Egy fazékban felhevítjük a sertészsírt, és körülbelül 3 percig dinszteljük rajta a hagymát. Hozzáadjuk a káposztát, a köményt és a sót, mérsékeljük a lángot, majd fedő alatt 10 percig pároljuk, időnként megkeverjük.

4. Ezalatt a paradicsomot és a paprikát feldaraboljuk, összeturmixoljuk, majd szitán átpasszírozva a káposztához adjuk. A főzőlevet a káposztára szűrjük, és a húst is hozzáadjuk. Egy burgonyát meghámozunk, finomra reszelünk, a levesbe tesszük, és az egészet még 10–15 percig főzzük.

5. Végül a levest kevés cukorral, sóval és citromlével ízesítjük.

Tipp: Ha a dagadó főzőlevét egy kicsit állni hagyjuk, a zsír feljön a tetejére, és merőkanállal könnyen leszedhetjük. A cukrot és a citromlevet felváltva, apránként adjuk hozzá, közben kóstolgatjuk, amíg kellemesen édes-savanyú nem lesz. Bővebben: Sertészsír a konyhában – miért használták nagyanyáink

A recept a szlovák eredeti fordítása: Rajčinová polievka s kapustou a bravčovým bôčikom