Recept onlinehazi-receptek.hu/recept/stefania-tekercs-sonkaval-es-csemegeuborkaval/Olvasd be a kódot, és nyisd meg a receptet a telefonodon
Stefánia-tekercs: minden szelet közepe sárga, hidegen még könnyebben szeletelheted
Darált sertéshúsból, kiflivel és majoránnával készülő Stefánia-tekercs tojással, sonkával és uborkával töltve, 8 főre, hidegen vagy melegen.
Mentés a PinterestreA recept röviden
- Előkészítés
- 50 perc
- Főzés-sütés
- 1 óra 10 perc
- Összesen
- 2 óra 15 perc
- Hőmérséklet
- 180 °C
- Adag
- 8 adag
- Nehézség
- Közepes
A Stefánia-tekercs egész főtt tojások köré tekert, darált húsból készült fasírt. Az áztatott kiflivel és majoránnával összedolgozott húst sütőpapírra terítjük, sonkát, egy sor tojást és csemegeuborkát teszünk rá, majd a papír segítségével feltekerjük. A tojások végeit levágjuk, hogy szorosan egymáshoz illeszkedjenek, és a tekercs teljes hosszában minden szeletbe jusson tojássárgája. A szalonnával, formában sütött egyben sült fasírttól az alakja és a sonkás tölteléke is megkülönbözteti. Melegen burgonyával tálaljuk, hidegen pedig vékony szeletekre vágjuk.
Hozzávalók
Húsos alap
Töltelék
A sütéshez
Gluténmentes: Használj gluténmentes kenyeret és péksüteményt.
Cöliákia esetén gluténmentes jelölésű húskészítményeket vásárolj.
Pipáld ki, ami már otthon van. A többit küldd el magadnak bevásárlólistaként.
Elkészítés
Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.
Megfőzzük a tojásokat
15 percÖt tojást 10 perc alatt keményre főzünk, hideg vízben lehűtjük, majd meghámozzuk. Mindegyiknek levágjuk mindkét végét úgy, hogy láthatóvá váljon a sárgája.
Beáztatjuk a kiflit
10 percA kiflit kockákra vágjuk, ráöntjük a tejet, és hagyjuk, hogy magába szívja. A vöröshagymát finomra reszeljük, a fokhagymát áttörjük.
Összedolgozzuk a húsmasszát
10 percA kiflit kinyomkodjuk, majd a vöröshagymával, a fokhagymával, két nyers tojással, a majoránnával, a pirospaprikával, a sóval és a borssal együtt a húshoz adjuk. Kézzel körülbelül 5 percig gyúrjuk, amíg ragacsos, összetartó masszát kapunk.
Feltekerjük a tekercset
15 percA sütőt előmelegítjük 180 °C-ra. Egy nagy sütőpapíron vizes kézzel körülbelül 35 × 25 cm-es téglalappá terítjük a húsmasszát. Rárakjuk a sonkát, a hosszabbik oldala mentén szorosan egymás mögé sorakoztatjuk a tojásokat, melléjük pedig uborkacsíkokat teszünk. A papír segítségével szorosan feltekerjük, majd az illesztést és a végeket az ujjainkkal összenyomjuk.
Megsütjük
1 óra 10 percA tekercset az illesztéssel lefelé kizsírozott tepsibe tesszük, aláöntjük a vizet, és alufóliával lefedjük. 40 percig sütjük, majd levesszük az alufóliát, és további körülbelül 30 perc alatt aranybarnára sütjük, közben időnként meglocsoljuk a szaftjával. Akkor kész, ha a közepén legalább 75 °C a hőmérséklet.
Pihentetjük
15 percA meleg tekercset 15 percig pihentetjük, majd éles késsel felszeleteljük. Ha hidegtálra szánjuk, hagyjuk kihűlni, majd egy éjszakán át a hűtőben pihentetjük, ezután vékony szeletekre vághatjuk.
Tipp: A húst vizes kézzel terítsük szét, így nem ragad, és a tekercs megtartja a formáját. Hidegen forró vízbe mártott, majd szárazra törölt késsel szeleteljük, így egyenletes szeleteket kapunk, és a tojás sem esik ki. Bővebben: Így készíthet jó darált húst otthon – tippek és húspárosítások
Saját jegyzeteim
A jegyzeteid privátak, más nem látja őket.
Tápérték
Tájékoztató értékek 1 adagra, a hozzávalókból számolva
- Energia
- 467 kcal
- Fehérje
- 31 g
- Szénhidrát
- 9,1 g
- ebből cukrok
- 2,1 g
- Zsír
- 34 g
- ebből telített zsírsavak
- 12 g
- Rost
- 0,8 g
- Só
- 2,4 g
A nyers hozzávalókból számolva, a sütéshez használt olaj nélkül. Az „ízlés szerint” megadott mennyiségeknél a szokásos mennyiséggel számolunk. Tápanyagadatok: USDA FoodData Central és a termékek címkéi.
A recept a szlovák eredeti fordítása: Štefánska roláda s vajíčkom: v každom plátku je žltý stred a studená sa krája ešte lepšie
Ingyen és reklám nélkül – nektek köszönhetően
Ízlett? Értékeld a receptet, és küldd tovább. Így másoknak is segítesz jó receptet találni, nekünk pedig folytatni.
Elkészítetted ezt a receptet?
Mutasd meg nekünk a kész étel fotóját. Jóváhagyás után a többi olvasó is látni fogja.
Fotót bejelentkezett olvasóktól fogadunk. Bejelentkezhetsz Google- vagy Apple-fiókkal, illetve e-maillel – jelszó nem kell.
BejelentkezésKöszönjük, megkaptuk a fotódat
Ellenőrizzük, és jóváhagyás után megjelenik a receptnél.
Olvasói tippek és kérdések
Elkészítetted a receptet? Írd meg, mit csináltál másképp, vagy kérdezz. A tippeket elolvasás után tesszük közzé.
Még nincs tipp vagy kérdés.
Tippet bejelentkezett olvasóktól fogadunk. Bejelentkezhetsz Google- vagy Apple-fiókkal, illetve e-maillel – jelszó nem kell.
BejelentkezésKöszönjük!
Elolvassuk a tippedet vagy kérdésedet, és jóváhagyás után megjelenik a receptnél.
IngyenesKarácsony 2026 · letölthető PDF
Karácsonyi receptfüzet
25 kedvelt recept karácsonyi aprósüteményekhez, süteményekhez és kalácsokhoz 56 oldalon – nyomtatáshoz és mobilra is.
- Linzer, vaníliás kifli, mézeskalács és karácsonyi kalács
- Pontos hozzávalók, lépésről lépésre leírt elkészítés és tippek
- Azonnal elküldjük e-mailben
Hetente egyszer új recepteket is küldünk. Egy kattintással leiratkozhatsz. Adatvédelmi tájékoztató
Maradt valami a bevásárlásból?
Receptek, amelyekben felhasználhatod, ami ebből a receptből megmarad.
Ezek is érdekelhetnek
Előre terveznéd a főzést?
Heti menü, saját étrend és bevásárlólisták – ingyen, regisztráció nélkül.
