Rántás leveshez: a színét a pirítás ideje adja, a hideg víztől csomómentes lesz

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. Felolvasztjuk a zsiradékot

   2 perc

   Egy kis lábasban vagy magasabb falú serpenyőben, közepes lángon felolvasztjuk a zsírt.

2. Megpirítjuk a lisztet

   10 perc

   Beleszórjuk a lisztet, és fakanállal folyamatosan keverve pirítjuk. A világos rántás körülbelül 2 perc alatt készül el, amikor a liszt színe még nem változik meg, az aranyszínű körülbelül 5 perc, a sötét pedig 8–10 perc alatt, amikor tejcsokoládészínű lesz. Ha megégett, kiöntjük, és újrakezdjük, mert az egész levest megkeserítené.

3. Hozzáadjuk a pirospaprikát

   1 perc

   Ha piros levest szeretnénk, levesszük a rántást a tűzről, és belekeverjük az őrölt pirospaprikát. A tűzön megkeseredne.

4. Felhígítjuk

   2 perc

   Egyszerre hozzáöntjük a hideg vizet, és habverővel gyorsan simára keverjük, hogy ne keletkezzenek csomók. Vigyázunk, mert fröcskölhet.

5. Besűrítjük a levest

   10 perc

   A felhígított rántást állandó keverés mellett a forrásban lévő levesbe öntjük, és még legalább 10 percig főzzük, hogy a liszt alaposan megfőjön.

Tipp: Gluténmentes rántást rizslisztből készíthetünk, ugyanúgy pirítjuk, mint a hagyományosat; tejes levesekhez jobb a vaj. Ha hagymát is teszünk a rántásba, előbb megfonnyasztjuk, és csak utána adjuk hozzá a lisztet. Bővebben: Sertészsír a konyhában – miért használták nagyanyáink

A recept a szlovák eredeti fordítása: Zápražka do polievky: farbu robia minúty na tuku a hrudkám zabráni studená voda