Živánska pečienka: fóliás zsiványpecsenye tarjával, kolbásszal, burgonyával, saját levében

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. Befűszerezzük a húst

   40 perc

   A tarját 4 szeletre vágjuk, és kissé kiklopfoljuk. Egy tálkában összekeverünk 2 evőkanál olajat a pirospaprikával, az áttört fokhagymával, a köménnyel, a majoránnával, a só felével és a borssal, majd a hús mindkét oldalát bekenjük a keverékkel. Legalább 30 percig pihentetjük, de akár egy éjszakára is a hűtőbe tehetjük.

2. Előkészítjük a burgonyát és a zöldségeket

   15 perc

   A burgonyát meghámozzuk, körülbelül 5 mm vastag szeletekre vágjuk, majd összeforgatjuk a maradék olajjal és sóval. A hagymát karikákra, a paprikát csíkokra, a kolbászt ferde szeletekre vágjuk.

3. Összeállítjuk a csomagokat

   10 perc

   A sütőt előmelegítjük 200 °C-ra. Előkészítünk 4 dupla rétegű, körülbelül 40 × 40 cm-es alufólialapot. Mindegyikre egy réteg burgonyát, hagymát, egy szelet húst, kolbászt és paprikát teszünk, a tetejére pedig szalonnaszeleteket helyezünk. A fóliát ráhajtjuk, a széleit szorosan visszahajtjuk, hogy a szaft ne folyjon ki. A csomagokat tepsire tesszük.

4. Fóliában sütjük

   1 óra

   60 percig sütjük. Az egyik csomagot óvatosan résnyire kinyitjuk, és ellenőrizzük, hogy megpuhult-e a burgonya.

5. Kibontva készre sütjük

   15 perc

   A csomagokat óvatosan kinyitjuk, mert forró gőz száll fel belőlük. A fóliát félrehajtjuk, és további 10–15 percig sütjük, amíg a szalonna megpirul. A fóliában tálaljuk, savanyú uborkával vagy zöldségsalátával.

Tipp: A burgonyát legfeljebb 5 mm vastag szeletekre vágjuk, mert a vastagabb szeletek nem puhulnának meg időben a fóliában. A csomagokhoz dupla réteg alufóliát használjunk, mert az egyrétegű fólia kibontáskor könnyen elszakad, és kifolyik a szaft.

A recept a szlovák eredeti fordítása: Voňavá živánska pečienka v alobale: krkovička, klobása a zemiaky sa upečú vo vlastnej šťave