Sütőben sült pulykafasírt joghurtos mártogatóssal

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. Elkészítjük a húsmasszát

   A vöröshagymát finomra vágjuk, a fokhagymát áttörjük, a petrezselyemzöldet felaprítjuk. Egy tálban összekeverjük a darált húst a tojással, a zabpehellyel, a vöröshagymával, a fokhagymával, a pirospaprikával, a petrezselyemmel, a sóval és a borssal. A masszát 10 percig pihentetjük, hogy a zabpehely magába szívja a nedvességet.

2. Megformázzuk a fasírtokat

   A sütőt előmelegítjük 200 °C-ra. A tepsit sütőpapírral béleljük, és a papírt megkenjük az olajjal. Nedves kézzel 16 kisebb fasírtot formázunk a húsmasszából, és a tepsire helyezzük őket.

3. Megsütjük

   18–20 percig sütjük, félidőben megfordítjuk a fasírtokat. Akkor készültek el, ha a belsejük hőmérséklete eléri a 74 °C-ot, vagy ha félbevágva a közepükig fehérek, és a belőlük kifolyó lé tiszta.

4. Elkészítjük a mártogatóst

   Az uborkát durvára reszeljük, megsózzuk, majd rövid állás után kézzel kinyomkodjuk a levét. Összekeverjük a joghurttal, az áttört fokhagymával, a kaporral és a citromlével.

5. Tálaljuk

   A fasírtokat melegen vagy hidegen, a joghurtos mártogatóssal tálaljuk.

Tipp: A készen kapható darált pulykahús gyakran combból készül, és több zsírt tartalmaz, mint a mellhús; az erre vonatkozó adatot a csomagoláson találjuk. A megsült fasírt zárt dobozban, hűtőben három napig eláll.

A recept a szlovák eredeti fordítása: Morčacie fašírky z rúry s jogurtovým dipom