Sütőtökös sztrapacska juhtúróval és szalonnával

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. Megpirítjuk a szalonnát

   10 perc

   A szalonnát apró kockákra vágjuk, és száraz serpenyőben, mérsékelt lángon körülbelül 10 percig sütjük, amíg ropogós lesz, és kisül a zsírja. A zsírjával együtt melegen tartjuk.

2. Feltesszük a főzővizet

   Egy nagy fazékban körülbelül 4 liter vizet forralunk, és megsózzuk.

3. Elkészítjük a tésztát

   A sütőtököt finom reszelőn egy tálba reszeljük, és a reszelés közben keletkező levét is benne hagyjuk. Hozzáadjuk a tojást és egy teáskanál sót, majd fokozatosan belekeverjük a lisztet, amíg sűrű, ragacsos tésztát kapunk, amely lassan folyik le a kanálról. Ha túl híg, még egy evőkanál lisztet keverünk hozzá.

4. Kifőzzük a galuskát

   A tésztát több részletben, nokedliszaggatón át a forrásban lévő vízbe szaggatjuk. Amikor a galuskák feljönnek a víz felszínére, még 2 percig főzzük őket, majd szűrőkanállal egy meleg tálba szedjük, és egy evőkanál kisült szalonnazsírral összeforgatjuk, hogy ne ragadjanak össze. Ugyanígy kifőzzük a maradék tésztát is.

5. Krémesre keverjük a juhtúrót

   A juhtúrót a galuska forró főzővizéből vett 4 evőkanál vízzel simára, krémesre keverjük.

6. Tálaljuk

   A forró galuskát összeforgatjuk a juhtúróval, tányérokra szedjük, rákanalazzuk a szalonnát a kisült zsírjával együtt, és megszórjuk metélőhagymával.

Tipp: A sütőtökös tészta nedvesebb a burgonyásnál, ezért csak közvetlenül főzés előtt keverjük össze. Állás közben felhígulna, és a galuska szétesne a vízben.

A recept a szlovák eredeti fordítása: Tekvicové halušky s bryndzou a slaninou