Gluténmentes bryndzové halušky – puha juhtúrós sztrapacska szalonnával, cöliákia esetén is

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. Lereszeljük a burgonyát

   10 perc

   A burgonyát meghámozzuk, és finomra reszeljük. Ha sok levet ereszt, egy részét leöntjük.

2. Összeállítjuk a tésztát

   15 perc

   A burgonyához adjuk a tojást, a sót és a gluténmentes lisztet, majd sűrű, ragacsos tésztává keverjük, amely lassan folyik le a kanálról. 10 percig pihentetjük. Ha ezután híg, még egy evőkanál lisztet keverünk hozzá.

3. Megpirítjuk a szalonnát

   8 perc

   Amíg a tészta pihen, a szalonnát felkockázzuk, és száraz serpenyőben lassan ropogósra pirítjuk. A kisült zsírt a serpenyőben hagyjuk. Egy nagy fazékban sós vizet forralunk.

4. Kifőzzük a sztrapacskát

   15 perc

   A tésztát nokedliszaggatón keresztül, több részletben közvetlenül a forrásban lévő vízbe szaggatjuk. Amikor a galuskák feljönnek a felszínre, még 1–2 percig főzzük, majd szűrőkanállal kiszedjük őket. Így főzzük ki az összes tésztát.

5. Összekeverjük a juhtúróval

   3 perc

   A forró sztrapacskát azonnal összekeverjük a juhtúróval. Hogy krémesebb legyen, 2–3 evőkanálnyit adunk hozzá a főzővízből. A tányéron meglocsoljuk a szalonna kisült zsírjával, megszórjuk a szalonnával és a metélőhagymával, majd azonnal tálaljuk.

Tipp: A nokedliszaggatót minden adag előtt mártsuk forrásban lévő vízbe, így könnyebben átjut rajta a sűrű, gluténmentes tészta. A juhtúrót forró sztrapacskával keverjük össze, mert a langyossal nem elegyedik.

A recept a szlovák eredeti fordítása: Mäkké bezlepkové halušky s bryndzou a slaninou: slovenská klasika aj pri celiakii