Tabbouleh – bulgursaláta petrezselyemmel és mentával

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. Megduzzasztjuk a bulgurt

   A bulgurt tálba szórjuk, felöntjük 150 ml forrásban lévő vízzel, lefedjük, és 15 percig állni hagyjuk, amíg magába szívja a vizet. Villával fellazítjuk, majd tányérra terítjük, hogy gyorsabban kihűljön. A durva szemű bulgurt főzni kellene, ezért ehhez a salátához finom szeműt vásárolunk.

2. Felaprítjuk a zöldfűszereket

   A petrezselyemzöldet és a mentát megmossuk, majd alaposan megszárítjuk, mert a nedves levelektől elázna a saláta. A vastagabb szárakat levágjuk, a leveleket éles késsel apróra vágjuk. Nem használunk turmixgépet, mert összezúzná a zöldfűszereket.

3. Feldaraboljuk a zöldségeket

   A paradicsomot félbevágjuk, kiskanállal eltávolítjuk a magokat a levükkel együtt, a húsát pedig apró kockákra vágjuk. Az uborkát felkockázzuk, az újhagymát vékonyan felkarikázzuk.

4. Összekeverjük a salátát

   Egy tálban összekeverjük a bulgurt, a zöldfűszereket és a zöldségeket. Az olívaolajat elkeverjük a citromlével, a sóval és a borssal, a salátára öntjük, majd összeforgatjuk. 10 percig állni hagyjuk, hogy összeérjenek az ízek, majd ízlés szerint citromlével ízesítjük.

Tipp: A mentát csak közvetlenül az összekeverés előtt aprítsuk fel, mert a felvágott levelek a levegőn gyorsan megbarnulnak. Friss citromból facsarjuk a levet, így illatosabb lesz a saláta.

A recept a szlovák eredeti fordítása: Tabbouleh – bulgurový šalát s petržlenovou vňaťou a mätou