Üvegben párolt csirke babérlevéllel

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. A csirkéről lehúzzuk a bőrt, nagyobb darabokra vágjuk, és a húst leválasztjuk a csontokról. Nagyobb edénybe tesszük, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd 40 percre a hűtőbe tesszük.

2. Közben a 2 literes üvegeket elmossuk és kiforrázzuk, majd mindegyik aljára 10 szem fekete borsot és 2 babérlevelet teszünk. Megtöltjük a hússal, és fóliával lefedjük.

   Az üvegeket hideg sütőbe tesszük, és 150 °C-on 4,5 órán át sütjük.

3. Az üvegeket kivesszük a sütőből, és rövid ideig állni hagyjuk. A húst a levével együtt kisebb edényekbe osztjuk, hogy minél gyorsabban kihűljön, majd legkésőbb két órán belül hűtőbe tesszük, a brit élelmiszer-biztonsági hatóság, az FSA ajánlása szerint.

4. A hűtőben tárolt húst 3–4 napon belül elfogyasztjuk, a fagyasztóban legfeljebb 6 hónapig tarthatjuk el (az amerikai élelmiszer-biztonsági hatóság, az FSIS lében tárolt főtt csirkehúsra vonatkozó ajánlása szerint). Fogyasztás előtt mindig alaposan átforrósítjuk.

   Az így elkészített hús nem alkalmas kamrai tárolásra: sem a sütőben párolás, sem a zsírréteg nem tartósítja. Az amerikai otthoni élelmiszer-tartósítási központ, az NCHFP szerint a hús házilag csak nyomás alatti befőzőedényben tartósítható biztonságosan.

Tipp: Fagyasztáshoz a húst a levével együtt kisebb edényekbe tesszük, és a fedél alatt hagyunk szabad helyet, mert a lé térfogata fagyás közben megnő. Hűtőben olvasztjuk ki, nem szobahőmérsékleten.

A recept a szlovák eredeti fordítása: Dusené kurča v pohároch s bobkovým listom