Sült csirke citromhéjas írópácban

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. Az írót egy nagy tálba öntjük, hozzáadjuk az aprított friss kaprot, a reszelt citromhéjat, a sót és a borsot, majd alaposan összekeverjük. Megkóstoljuk a pácot, és szükség szerint még sózzuk.

   A négy részre vágott csirkét a tálba tesszük, és alaposan beleforgatjuk a pácba. A tálat lefedjük frissen tartó fóliával, és egy éjszakára, ideális esetben teljes 24 órára a hűtőbe tesszük.

2. A sütőt előmelegítjük 250 °C-ra. Közben a húst kivesszük a pácból, és papírtörlővel szárazra töröljük. A csirkedarabokat tepsibe helyezzük, és magas hőmérsékleten körülbelül 25 percig sütjük.

   Ezután a combokat a csont mellett ellenőrizzük: a hús nem lehet rózsaszín, a kifolyó húslének pedig tisztának kell lennie. Maghőmérővel mérve a legvastagabb résznek legalább 2 percig el kell érnie a 70 °C-ot, vagy 30 másodpercig a 75 °C-ot (a brit élelmiszer-biztonsági hatóság, az FSA ajánlása szerint). A mellek általában hamarabb elkészülnek – ha a combok még nem sültek át, a melleket kivesszük, a combokat pedig tovább sütjük.

Tipp: Válasszunk akkora tepsit, hogy a húsdarabok lazán elférjenek egymás mellett – ha túl szorosan helyezzük el őket, levet engednek, és a bőrük nem lesz ropogós. Bővebben: Fagyasztott citrom – miért fagyasszuk le, és mire jó a héja

A recept a szlovák eredeti fordítása: Pečené kurča v cmarovej marináde s citrónovou kôrou