Böjti kapustnica – karácsonyi káposztaleves gombával, szilvával

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. Beáztatjuk a gombát

   A szárított gombát leöblítjük, a teljes vízmennyiségből kimért 300 ml langyos vízzel felöntjük, és ázni hagyjuk, amíg előkészítjük a káposztát.

2. Megfőzzük a káposztát

   A káposztát szükség szerint rövidebb szálakra vágjuk, és a levével együtt fazékba tesszük. Felöntjük a maradék vízzel, hozzáadjuk a babérlevelet, a szegfűborsot, a fekete borsot és a köményt, felforraljuk, majd kis lángon 30 percig főzzük.

3. Hozzáadjuk a gombát és a szilvát

   A gombát kivesszük az áztatóvízből, apróra vágjuk, és a káposztához adjuk. Az áztatóvizet óvatosan hozzáöntjük, hogy a tál alján összegyűlt homok a tálban maradjon. Hozzáadjuk az aszalt szilvát, és további 20 percig főzzük.

4. Elkészítjük a rántást

   A vöröshagymát apróra vágjuk. Serpenyőben megolvasztjuk a vajat, üvegesre pároljuk rajta a hagymát, hozzákeverjük a lisztet, és folyamatos keverés mellett 2–3 perc alatt világos rántást készítünk. Levesszük a tűzről, belekeverjük a pirospaprikát, és rögtön felöntjük egy merőkanál levessel, hogy a paprika ne keseredjen meg.

5. Besűrítjük a levest

   A rántást simára keverjük, a káposztalevesbe öntjük, és hozzáadjuk a zúzott fokhagymát. 10 percig főzzük, majd sóval ízesítjük.

6. Tejföllel lágyítjuk

   A tejfölt elkeverjük egy merőkanál forró levessel, majd a fazékba öntjük. A káposztalevest már csak átmelegítjük, hogy a tejföl ne csapódjon ki, és tálaljuk.

Tipp: A káposztaleves másnap még finomabb, amikor összeérnek az ízek. Nyugodtan megfőzhetjük már december 23-án, és a tejfölt csak újramelegítéskor keverjük hozzá.

A recept a szlovák eredeti fordítása: Pôstna vianočná kapustnica bez mäsa so sušenými hríbmi a slivkami