Kapustnica – káposztaleves kolbásszal, gombával, burgonyával

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. A vöröshagymát apróra vágjuk, és olajon vagy sertészsíron szép színűre pirítjuk. Ezután hozzáadjuk az édes pirospaprikát.

   

2. A paprikát csak rövid ideig, lehetőleg 1 percig pirítjuk, különben megkeseredne. Ezután hozzáadjuk a káposztát, felöntjük vízzel, és felforraljuk.

3. A káposztához hozzáadjuk a köményt. Ha a káposzta már köménnyel, babérlevéllel vagy más fűszerrel van ízesítve, nem adunk hozzá köményt. Beletesszük a kolbászokat, és körülbelül másfél órán át főzzük.

4. Kivesszük a kolbászokat, majd a fazékba tesszük az apró kockákra vágott vagy lereszelt burgonyát és a gombát. Addig főzzük, amíg a burgonya megpuhul.

5. A kolbászokat egészben vagy kockákra vágva visszatesszük a fazékba, és a levest zúzott fokhagymával ízesítjük. A kolbász sósságától és a káposzta savanyúságától függően fűszerezzük. A kapustnicát nem sűrítjük liszttel.

Tipp: A savanyú káposzta levét először tegyük félre, és csak a végén, ízlés szerint adjuk a leveshez, így könnyebben szabályozhatjuk a savanyúságát. A hosszú káposztaszálakat késsel vágjuk rövidebbre, így könnyebb lesz szedni a levesből. Bővebben: Sertészsír a konyhában – miért használták nagyanyáink

A recept a szlovák eredeti fordítása: Voňavá kapustnica s klobásou, hubami a zemiakmi: na studené jesenné dni aj pre veľkú rodinu