Szilveszteri kapustnica – káposztaleves: a lapockát előbb pörköltként párolja meg

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. Beáztatjuk a gombát

   15 perc

   A szárított gombát átöblítjük, és a teljes vízmennyiségből annyi langyos vizet öntünk rá, amennyi ellepi. A húst körülbelül 2 cm-es kockákra, a vöröshagymát apróra vágjuk.

2. Megpároljuk a húst

   1 óra

   A zsíron aranyszínűre pirítjuk a vöröshagymát, lehúzzuk a tűzről, és belekeverjük a pirospaprikát. Hozzáadjuk a húst, röviden megpirítjuk, felöntjük egy merőkanál vízzel, és fedő alatt 45 percig pároljuk, amíg megpuhul. Szükség szerint pótoljuk a vizet.

3. Hozzáadjuk a káposztát

   40 perc

   A savanyú káposztát szükség szerint rövidebb szálakra vágjuk, és a levével együtt a fazékba tesszük. Felöntjük a maradék vízzel, hozzáadjuk a gombát az áztatóvizével együtt, a darabokra vágott aszalt szilvát, a babérlevelet és a köményt. A burgonyát meghámozzuk, kockákra vágjuk, és hozzáadjuk. 30 percig főzzük, amíg a burgonya megpuhul.

4. Hozzáadjuk a kolbászt

   15 perc

   A kolbászt felkarikázzuk, a leveshez adjuk, és további 10 percig főzzük. Néhány burgonyadarabot fakanállal a fazék falához nyomva összetörünk, ettől besűrűsödik a leves.

5. Ízesítjük és tálaljuk

   5 perc

   Belekeverjük a zúzott fokhagymát, és a káposzta, valamint a kolbász sósságától függően megsózzuk. A babérlevelet kivesszük. Forrón tálaljuk, minden tányérba egy kanál tejfölt teszünk.

Tipp: Csak a végén sózzuk meg, mert a káposzta és a kolbász is sós. Másnap lassan melegítsük fel a levest, és szükség szerint hígítsuk kevés vízzel. Bővebben: Így pirítsunk hagymát gulyáshoz víz hozzáadásával

A recept a szlovák eredeti fordítása: Výdatná silvestrovská kapustnica s duseným mäsom: pliecko sa najprv dusí ako na guláš