Burgonyakrokett főtt burgonyából

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. Megfőzzük a burgonyát

   A burgonyát meghámozzuk, egyforma darabokra vágjuk, és sós vízben körülbelül 20 perc alatt puhára főzzük. Leszűrjük, és a kikapcsolt tűzhelyen 2–3 percig hagyjuk kigőzölögni, hogy minél szárazabb legyen.

2. Elkészítjük a burgonyás masszát

   A forró burgonyát áttörjük vagy simára törjük, majd hozzákeverjük a vajat, a sót és a szerecsendiót. Amikor kissé kihűlt, belekeverjük a tojássárgáját és a keményítőt, majd sima, nem ragadós masszává dolgozzuk.

3. Megformázzuk a kroketteket

   A masszából nedves kézzel körülbelül 2,5 cm vastag és 6 cm hosszú rudakat formázunk.

4. Bepanírozzuk

   A kroketteket lisztbe, majd felvert tojásba, végül zsemlemorzsába forgatjuk. Egymás mellé tálcára helyezzük, és 15 percre a hűtőbe tesszük, hogy sütés közben jól tartson a panír.

5. Kisütjük

   Egy mélyebb fazékban 170 °C-ra hevítjük az olajat, és a kroketteket kisebb adagokban 3–4 perc alatt aranybarnára sütjük. Papírtörlőn lecsepegtetjük, és melegen tálaljuk.

Tipp: A kroketteket reggel is bepanírozhatjuk, majd ebédig tálcán a hűtőben tarthatjuk. Egyszerre csak néhány darabot süssünk, hogy az olaj ne hűljön le, és a panír ropogós maradjon.

A recept a szlovák eredeti fordítása: Zemiakové krokety z varených zemiakov