Sült pulykamell fűszeres vajjal és citrommal

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. Elkészítjük a fűszeres vajat

   A puha vajat összekeverjük a zúzott fokhagymával, az aprított petrezselyemzölddel, a kakukkfűvel, a citromhéjjal és a citromlével.

2. Előkészítjük a húst

   A pulykamellet sütés előtt 30 perccel kivesszük a hűtőből, hogy szobahőmérsékletűre melegedjen. Papírtörlővel szárazra töröljük, majd minden oldalát sózzuk és borsozzuk.

3. Körbepirítjuk

   A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra. Egy serpenyőben felhevítjük az olajat, és a pulykamell minden oldalát aranybarnára pirítjuk rajta, összesen körülbelül 6 perc alatt.

4. Megsütjük a fűszeres vajjal

   A körbepirított pulykamellet tepsibe tesszük, mindenütt megkenjük a fűszeres vajjal, és aláöntjük a bort. 45–55 percig sütjük, közben kétszer-háromszor meglocsoljuk a pecsenyelével.

   A hús akkor van kész, ha a legvastagabb részén 74 °C-os, vagy ha megszúrva tiszta, nem rózsaszín lé folyik belőle.

5. Pihentetjük

   A megsült pulykamellet lazán letakarjuk alufóliával, és 10 percig pihentetjük, hogy a szaft egyenletesen eloszoljon a húsban.

6. Felszeleteljük és tálaljuk

   A pulykamellet a rostokra merőlegesen körülbelül 1 cm vastag szeletekre vágjuk, és meglocsoljuk a tepsiben maradt pecsenyelével. Sült burgonyával vagy burgonyapürével tálaljuk.

Tipp: Tálalás előtt a boros pecsenyelevet egy kis lábasba szűrjük, és rövid ideig forraljuk, amíg kissé besűrűsödik. Így sűrűbb, intenzívebb ízű szafttal locsolhatjuk meg a szeleteket. Bővebben: Fagyasztott citrom – miért fagyasszuk le, és mire jó a héja

A recept a szlovák eredeti fordítása: Pečené morčacie prsia s bylinkovým maslom a citrónom