Házi tarhonya lisztből és tojásból: lereszeljük, szárítjuk, majd főzés előtt megpirítjuk

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. Kemény tésztát gyúrunk

   15 perc

   A lisztet tálba szórjuk, hozzáadjuk a sót, a tojást és a vizet, majd nagyon kemény, száraz tésztát gyúrunk. Akkor jó, ha nehéz gyúrni, és nem ragad a kezünkhöz. Ha morzsálódik, hozzáadunk egy evőkanál vizet.

2. Pihentetjük

   30 perc

   A tésztát fóliába csomagoljuk, és 30 percig pihentetjük, hogy a liszt megduzzadjon, és a tészta reszelhető legyen.

3. Lereszeljük

   10 perc

   A tésztát durva reszelőn száraz konyharuhára reszeljük. A szemeket kézzel szétválasztjuk, hogy ne ragadjanak össze, majd vékony rétegben elterítjük.

4. Megszárítjuk

   24 óra

   A szemeket szobahőmérsékleten körülbelül 24 órán át szárítjuk, közben időnként átkeverjük. Akkor készültek el, ha kemények és szárazak. Így száraz üvegben néhány hétig tárolhatók.

5. Megpirítjuk

   10 perc

   A vöröshagymát apróra vágjuk, és egy szélesebb lábasban a zsíron megfonnyasztjuk. Hozzáadjuk a tarhonyát, és folyamatosan kevergetve körülbelül 8 perc alatt aranybarnára pirítjuk.

6. Megfőzzük

   15 perc

   Felöntjük forró vízzel, megsózzuk, és fedő alatt, kis lángon körülbelül 15 percig főzzük, amíg a szemek magukba szívják a vizet és megpuhulnak. Szükség szerint pótoljuk a vizet. 5 percig állni hagyjuk, majd villával fellazítjuk.

Tipp: Szárítás nélkül a szemek főzés közben összeragadnak, ezért ha sietünk, 60 °C-os sütőben, résnyire nyitott ajtónál körülbelül 2 óra alatt megszáríthatjuk őket. A bolti tarhonyát a pirítástól kezdve ugyanígy készítjük el. Bővebben: Sertészsír a konyhában – miért használták nagyanyáink

A recept a szlovák eredeti fordítása: Domáca tarhoňa z múky a vajec: tuhé cesto nastrúhate, usušíte a pred varením opražíte