Bryndzové buchtičky – burgonyás-juhtúrós bucik szezámmaggal

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. A kétféle lisztet egy nagy tálba szitáljuk, majd hozzáadunk 2 tojást, a tejet, az élesztőt, a sót és az olajat. Sima, nem ragacsos tésztává dolgozzuk, letakarjuk, és meleg helyen 30 percig kelesztjük.

2. A főtt burgonyát meghámozzuk, áttörjük, majd összekeverjük a juhtúróval, a pirospaprikával és a vajjal. Szükség szerint tejjel hígítjuk, és simára keverjük. A megkelt tésztát kinyújtjuk, megkenjük a töltelék 1/3-ával, háromrét hajtjuk, és 15 percig kelesztjük.

   Ezt a műveletet még kétszer megismételjük.

3. Végül a tésztát kinyújtjuk, és négyzetekre vagy háromszögekre vágjuk. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, megkenjük a maradék tojással, megszórjuk szezámmaggal, és 180 °C-ra előmelegített sütőben megsütjük.

Tipp: A tölteléket csak kanalanként hígítsuk tejjel: kenhetőnek kell lennie, de nem szabad folynia, különben hajtogatáskor kifolyna a tésztából. A szezámmagot finoman nyomkodjuk a tojással megkent tésztára, hogy ne peregjen le.

A recept a szlovák eredeti fordítása: Bryndzové buchtičky so zemiakmi a sezamom