Csirkehússal töltött burgonyagombóc pirított szalonnával

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. A burgonyát meghámozzuk, darabokra vágjuk, felöntjük vízzel, megsózzuk és feltesszük főni. Amikor megpuhult, elzárjuk alatta a lángot, leszűrjük, áttörjük és hagyjuk kihűlni. A hideg burgonyához hozzáadjuk a tojást, ismét megsózzuk, beleszórjuk a búzadarát és alaposan összekeverjük.

2. Fokozatosan hozzáadjuk az átszitált lisztet, és tésztává gyúrjuk, majd fél órát pihentetjük. A csirkemellet kis darabokra vágjuk, és aprítógépben ledaráljuk. A vöröshagymát meghámozzuk, finomra vágjuk, majd összekeverjük a hússal, a sóval és a borssal. Hozzáöntünk egy kevés hideg vizet, és alaposan összekeverjük.

3. A tésztát több részre osztjuk, és mindegyikből lepényt formázunk. Mindegyik közepére egy kanál húsos tölteléket teszünk, a széleit levágjuk, majd a lepényekből gombócokat formázunk. Közben egy fazékban enyhén sós vizet forralunk.

4. A gombócokat a forrásban lévő vízbe tesszük, és amikor feljönnek a felszínre, mérsékeljük a lángot, majd körülbelül 10 percig főzzük őket.

   A pirított szalonnához a szalonnát kis darabokra vágjuk. A meghámozott vöröshagymát és sárgarépát finomra vágjuk, majd a szalonnával együtt vajas serpenyőbe tesszük, és rövid ideig pirítjuk.

5. A gombócokat tejföllel, pirított hagymával vagy vajjal, de leginkább pirított szalonnával tálaljuk. A tetejüket megszórhatjuk fekete borssal.

Tipp: A húsos tölteléket a tészta félórás pihentetése alatt tegyük hűtőbe: így megszilárdul, könnyebben adagolható kanállal, és a nyers hús sem áll feleslegesen a melegben.

A recept a szlovák eredeti fordítása: Zemiakové knedlíčky s kuracou plnkou a opraženou slaninou