Csirketekercs csiperkegombával és fokhagymával

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. A csirkemellet húsdarálón ledaráljuk. Egy tálban összekeverjük az apróra vágott csiperkegombával, alaposan eldolgozzuk, majd sóval, borssal, korianderrel és kevés pirospaprikával ízesítjük.

   

2. Hozzáadunk 4 gerezd zúzott fokhagymát, a tojásfehérjét és a porzselatint. Végül beleöntjük a tejszínt, és az egészet ismét alaposan összekeverjük.

   

3. Előkészítünk három sütőpapírt, mindegyikre ráterítjük a csirkés massza egy részét, feltekerjük, és zsineggel szorosan átkötjük.

   

4. A tekercseket egy nagy fazékba tesszük, felöntjük forrásban lévő vízzel, és körülbelül egy órán át főzzük.

   

5. A megfőtt tekercseket kivesszük, hagyjuk kihűlni, majd körülbelül 5–7 órára hűtőbe tesszük. Hidegen tálaljuk.

   

Tipp: A tekercsek főzővizét csak gyöngyözve forraljuk, mert az erős forrástól a csomagolás szétszakadhat, és víz kerülhet a húsba. A lehűtött tekercset éles, vékony pengéjű késsel szeleteljük.

A recept a szlovák eredeti fordítása: Kuracia roláda so šampiňónmi a cesnakom