Fokhagymás-köményes sült ponty

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. Megtisztítjuk a filéket

   A pontyfiléket hideg vízzel leöblítjük, majd papírtörlővel alaposan szárazra töröljük. Ellenőrizzük, hogy nem maradt-e pikkely a bőrükön, és a hasi részről eltávolítjuk a keserű fekete hártya maradványait.

2. Beirdaljuk a halat

   A filéket a hús felől éles késsel keresztirányban, körülbelül 3 mm-enként bevágjuk egészen a bőrig, de a bőrt nem vágjuk át. Így az apró szálkákat átvágjuk, és sütés közben megpuhulnak.

3. Ízesítjük

   A köményt mozsárban vagy késsel kissé összetörjük. A puha vaj nagy részét elkeverjük a zúzott fokhagymával, a köménnyel és a sóval, majd megkenjük vele a filék húsos oldalát, a vágásokba is juttatva belőle. Hűtőben 30 percig pihentetjük.

4. Megsütjük

   A sütőt előmelegítjük 200 °C-ra, és a tepsit kikenjük a maradék vajjal. A filéket bőrükkel felfelé a tepsibe fektetjük, és 25–30 percig sütjük. A sütési idő felénél meglocsoljuk a pecsenyelével. A ponty akkor kész, amikor a bőre aranyszínű, a húsa pedig könnyen lemezekre válik.

5. Tálaljuk

   A sült pontyot meglocsoljuk a tepsiben maradt vajjal, és cikkekre vágott citrommal, főtt burgonyával vagy burgonyasalátával tálaljuk.

Tipp: Az irdalást a lehető legélesebb, vékony pengéjű késsel, egyetlen húzással végezzük – a tompa kés tépi a húst, és nem vágja át az apró szálkákat.

A recept a szlovák eredeti fordítása: Pečený kapor s cesnakom a rascou