Grillezett pisztráng petrezselymes-fokhagymás vajjal

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. Elkészítjük a fűszervajat

   A puha vajat egy tálban összekeverjük a zúzott fokhagymával, a petrezselyemzölddel, a citromhéjjal és egy csipet sóval. Amíg grillezünk, hűvös helyen tartjuk.

2. Előmelegítjük a grillt

   A grillt 200–220 °C-ra, vagyis közepesen erős hőfokra melegítjük. A rácsot megtisztítjuk és megkenjük olajjal. Ha tűzhelyen készítjük, közepesen erős lángon felhevített grillserpenyőt használunk.

3. Előkészítjük a pisztrángokat

   A pisztrángokat leöblítjük, alaposan szárazra töröljük, majd mindkét oldalukon 2–3 ferde bevágást ejtünk. Kívül megkenjük őket olajjal, majd kívül és a hasüregükben is sózzuk, borsozzuk. A citrom felét felszeleteljük, és a szeleteket a halak hasüregébe tesszük.

4. Meggrillezzük

   A halakat a rácsra fektetjük, és 6–8 percig grillezzük. Csak akkor fordítjuk meg őket, amikor a bőrük már magától elválik a rácstól, majd további 6–8 percig grillezzük. A pisztráng akkor kész, amikor a gerinc melletti hús fehér, és könnyen elválik a csonttól.

5. Tálaljuk

   Minden forró halra egy evőkanál petrezselymes-fokhagymás vajat teszünk, és a maradék, gerezdekre vágott citrommal tálaljuk.

Tipp: A petrezselymes-fokhagymás vajat fóliába tekerve hengerré formázhatjuk, és a hűtőben megdermeszthetjük, így a forró halra már csak karikákat kell vágnunk belőle. A maradék pirítósra is illik. Bővebben: Fagyasztott citrom – miért fagyasszuk le, és mire jó a héja

A recept a szlovák eredeti fordítása: Pstruh na grile s petržlenovo-cesnakovým maslom