Marhahúsleves hússal, zöldséggel és cérnametélttel

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. A hús és a csontok előkészítése

   15 perc

   A húst és a csontokat nagy fazékba tesszük, felöntjük 3 l hideg vízzel, és lassan felforraljuk. A forrás kezdetén a felszínen képződő habot merőkanállal körülbelül 10 percig szedjük, amíg a leves felszíne tiszta nem lesz.

2. Lassú főzés

   2 óra

   Hozzáadjuk a héjastul félbevágott vöröshagymát, a fokhagymát, a szemes fekete borsot, a szegfűborsot, a babérlevelet és a sót. Lejjebb vesszük a lángot, hogy a leves csak gyöngyözzön, és kissé félrehúzott fedő alatt 2 órán át főzzük.

3. A zöldségek hozzáadása

   50 perc

   A sárgarépát, a petrezselyemgyökeret és a zellert meghámozzuk, majd vastagabb karikákra vagy csíkokra vágjuk. A leveshez adjuk, és további 40–50 percig főzzük, amíg a hús megpuhul.

4. Leszűrés

   10 perc

   A húst és a zöldségeket kivesszük, a levest finom szűrőn átszűrjük, és sóval ízesítjük. A húst kisebb darabokra vágjuk.

5. A tészta kifőzése

   5 perc

   A tésztát külön, sós vízben, a csomagoláson található útmutató szerint, általában 3–5 perc alatt kifőzzük, majd leszűrjük.

6. Tálalás

   A tésztát, a húst és a zöldségeket elosztjuk a tányérokban, rámerjük a forró levest, és megszórjuk petrezselyemzölddel.

Tipp: A kihűlt leves tetején megdermedt zsírt kanállal könnyen leszedhetjük. A tésztát csak a tányérokba tegyük, mert a fazékban a keményítőtől az egész leves zavarossá válna.

A recept a szlovák eredeti fordítása: Hovädzí vývar s mäsom, zeleninou a rezancami