Recept onlinehazi-receptek.hu/recept/hagyman-parolt-forditott-rantott-karaj/Olvasd be a kódot, és nyisd meg a receptet a telefonodon
Hagymán párolt fordított rántott karaj: szaftját a panír morzsája sűríti
Fordított rántott karaj zsemlemorzsába, majd tojásba forgatva, elősütve, hagymás-fokhagymás, pirospaprikás alapon párolva, 4 főre.
A recept röviden
- Előkészítés
- 30 perc
- Főzés-sütés
- 1 óra 10 perc
- Összesen
- 1 óra 40 perc
- Adag
- 4 adag
- Nehézség
- Közepes
- Konyha
- Szlovák
A hagymán puhára párolt fordított rántott karajt fordított sorrendben panírozzuk: először zsemlemorzsába, majd felvert tojásba forgatjuk, liszt nélkül. Rövid elősütés után lefedett sütőedényben, a tűzhelyen pároljuk hagymás alapon, fokhagymával és őrölt pirospaprikával, a panírból leváló zsemlemorzsa pedig besűríti a szaftját. A végén piros kaliforniai paprikacsíkokat teszünk a tetejére. A sütőben készre sütött, mustáros-ketchupos fordított rántott hússal ellentétben ebbe sem mustár, sem ketchup nem kerül. Rizs vagy főtt burgonya illik hozzá.
Kipróbáltuk a konyhánkban
Ezt a receptet mi magunk készítettük el, a fotók is a saját konyhánkban készültek. Az elkészítés napja:
Hozzávalók
Gluténmentes: Használj gluténmentes zsemlemorzsát.
Cöliákia esetén gluténmentes jelölésű alaplevet vagy leveskockát vásárolj.
Pipáld ki, ami már otthon van. A többit küldd el magadnak bevásárlólistaként.
Elkészítés
Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.
Kiklopfoljuk és fűszerezzük a hússzeleteket
10 percA hússzeleteket kiklopfoljuk, és a szélüket néhány helyen kissé bevágjuk, hogy sütés közben ne kunkorodjanak fel. Mindkét oldalukat sózzuk, borsozzuk, és ízlés szerint megszórjuk Vegetával.
Fordított sorrendben panírozzuk
10 percA tojásokat lapos tányérban felverjük. Minden hússzeletet először zsemlemorzsába forgatunk, a morzsát kézzel alaposan a húsba nyomkodjuk, és csak ezután mártjuk a felvert tojásba.
Elősütjük a hússzeleteket
10 percA tűzhelyre tett sütőedényben felforrósítjuk az olajat, és a hússzeletek mindkét oldalát nagy lángon, röviden elősütjük, csak addig, amíg a tojás meg nem szilárdul. Kivesszük, és tányérra tesszük őket.
Elkészítjük a hagymás alapot
10 percA visszamaradt zsiradékon, szükség esetén további egy evőkanál olajjal, megfonnyasztjuk a finomra vágott vöröshagymát. Hozzáadjuk az áttört fokhagymát és az őrölt pirospaprikát, gyorsan elkeverjük, majd azonnal felöntjük kevés forró vízzel vagy alaplével, hogy a paprika ne keseredjen meg.
Hagymán puhára pároljuk
1 óraAz elősütött hússzeleteket a hagymás alapra fektetjük, az edényt fedővel vagy alufóliával lefedjük, és kis lángon 45–60 percig pároljuk, amíg a hús megpuhul. Szükség szerint közben forró vizet öntünk alá; a panírból leváló zsemlemorzsa besűríti a szaftot. Az utolsó körülbelül 10 percben a hússzeletek tetejére tesszük a piros kaliforniai paprika csíkjait, és így pároljuk tovább. Rizzsel vagy főtt burgonyával tálaljuk.
Tipp: Kuktában a hússzeletek körülbelül 20 perc alatt megpuhulnak. A szaftot nem kell liszttel sűríteni, mert a párolás során a panírból leváló zsemlemorzsa besűríti. Bővebben: Mit adjunk a zsemlemorzsához, hogy ízesebb legyen a rántott hús
Valami nem sikerül?
Válaszd ki, mi történik. Ezek szerkesztőségi tanácsok az egyes problémáknál megadott források alapján, nem saját próbafőzésünk eredményei.
Kemény a hús
Mennyi ideig párolódott a hús?
Rövidebb ideig, mint a receptben
A párolni való húsnak idő kell. Párold tovább lefedve, kis lángon, hogy a folyadék csak gyöngyözzön, és ha kell, önts alá. Villával próbáld, amíg a hús meg nem puhul.
Annyi ideig, mint a receptben, vagy tovább
A receptben megadott idő tájékoztató – a különböző húsdarabok eltérő idő alatt puhulnak meg. Párold tovább lefedve, kis lángon, és villával próbáld; ha a folyadék elfőtt, önts alá.
Élelmiszer-biztonság: A kemény hús ízlés kérdése, nem biztonságé. A szárnyast, a sertéshúst és a darált húst viszont át kell sütni: ne legyen rózsaszín, és a leve legyen tiszta – az étel közepének legalább 2 percig el kell érnie a 70 °C-ot. Fényképről vagy a felület színéből nem lehet megállapítani, hogy az étel biztonságos-e; ha nem vagy biztos benne, süsd tovább a húst.
Források: Beef – It's What's For Dinner: Braising Basics, Food Standards Agency (UK): Cooking your food
Nem találtál választ? Kérdezz a recept alatt, a(z) Olvasói tippek és kérdések részben.
Saját jegyzeteim
A jegyzeteid privátak, más nem látja őket.
Tápérték
Tájékoztató értékek 1 adagra, a hozzávalókból számolva
- Energia
- 590 kcal
- Fehérje
- 36 g
- Szénhidrát
- 22 g
- ebből cukrok
- 4,3 g
- Zsír
- 40 g
- ebből telített zsírsavak
- 9,2 g
- Rost
- 2,7 g
- Só
- 2,8 g
A nyers hozzávalókból számolva, a sütéshez használt olaj nélkül. Az „ízlés szerint” megadott mennyiségeknél a szokásos mennyiséggel számolunk. Tápanyagadatok: USDA FoodData Central és a termékek címkéi.
A recept a szlovák eredeti fordítása: Mäkké obrátené rezne z karé dusené na cibuľke: šťavu im zahustí strúhanka z obalu
Ingyen és reklám nélkül – nektek köszönhetően
Ízlett? Értékeld a receptet, és küldd tovább. Így másoknak is segítesz jó receptet találni, nekünk pedig folytatni.
Elkészítetted ezt a receptet?
Mutasd meg nekünk a kész étel fotóját. Jóváhagyás után a többi olvasó is látni fogja.
Fotót bejelentkezett olvasóktól fogadunk. Bejelentkezhetsz Google- vagy Apple-fiókkal, illetve e-maillel – jelszó nem kell.
BejelentkezésKöszönjük, megkaptuk a fotódat
Ellenőrizzük, és jóváhagyás után megjelenik a receptnél.
Olvasói tippek és kérdések
Elkészítetted a receptet? Írd meg, mit csináltál másképp, vagy kérdezz. A tippeket elolvasás után tesszük közzé.
Még nincs tipp vagy kérdés.
Tippet bejelentkezett olvasóktól fogadunk. Bejelentkezhetsz Google- vagy Apple-fiókkal, illetve e-maillel – jelszó nem kell.
BejelentkezésKöszönjük!
Elolvassuk a tippedet vagy kérdésedet, és jóváhagyás után megjelenik a receptnél.
IngyenesKarácsony 2026 · letölthető PDF
Karácsonyi receptfüzet
25 kedvelt recept karácsonyi aprósüteményekhez, süteményekhez és kalácsokhoz 56 oldalon – nyomtatáshoz és mobilra is.
- Linzer, vaníliás kifli, mézeskalács és karácsonyi kalács
- Pontos hozzávalók, lépésről lépésre leírt elkészítés és tippek
- Azonnal elküldjük e-mailben
Hetente egyszer új recepteket is küldünk. Egy kattintással leiratkozhatsz. Adatvédelmi tájékoztató
Maradt valami a bevásárlásból?
Receptek, amelyekben felhasználhatod, ami ebből a receptből megmarad.
Ezek is érdekelhetnek
Előre terveznéd a főzést?
Heti menü, saját étrend és bevásárlólisták – ingyen, regisztráció nélkül.
