Házi burgonyachips kókuszolajjal

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. Egy üvegtálban körülbelül 3 bögre vizet elkeverünk 1 teáskanál sóval, amíg a só teljesen fel nem oldódik. Ez a mennyiség körülbelül 0,5 kg burgonyához elegendő, nagyobb adaghoz arányosan növeljük a víz és a só mennyiségét.

2. A burgonyát hajszálvékony szeletekre vágjuk közvetlenül a tálba, lehetőleg mandolinos szeletelővel, vagy késsel. A szeleteket teljesen lepje el a víz.

   

3. Egy nagy fazékban felforralunk 6–7 bögre vizet egy teáskanál sóval. A burgonyaszeleteket kivesszük a tálból, a forrásban lévő vízbe tesszük, és a legnagyobb lángon körülbelül 4–5 percig blansírozzuk.

   A blansírozás rövid előfőzés, amely után az alapanyagokat hideg vízbe merítjük.

4. Ezután kikapcsoljuk a tűzhelyet, lefedjük a fazekat, és a burgonyát további 3–4 percig a vízben hagyjuk, amíg kissé áttetszővé nem válik. Leszűrjük, hideg vízzel átöblítjük, majd visszatesszük a tálba.

5. Hozzáadunk 1 teáskanál olvasztott kókuszolajat és 1 teáskanál sót, alaposan összekeverjük, és szükség szerint még adunk hozzá olajat. A szeleteket sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük úgy, hogy körülbelül 0,5 cm hely maradjon közöttük. 250 °C-ra előmelegített sütőben körülbelül 10–15 percig sütjük.

   

6. A chipset sütés közben rendszeresen ellenőrizzük, és akkor vesszük ki, amikor a széle enyhén megbarnult, a felülete pedig aranyszínű. Hagyjuk kihűlni, majd tálaljuk.

Tipp: Az átöblített szeleteket terítsük tiszta konyharuhára, és egy másikkal felülről is töröljük szárazra, mert nedvesen nem sülnek ropogósra. A kihűlt chipset jól záródó dobozban tároljuk, mert a levegőn gyorsan megpuhul.

A recept a szlovák eredeti fordítása: Domáce zemiakové čipsy na kokosovom oleji