Serpenyőben sült félburgonya kapros tejföllel

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. A burgonyát meghámozzuk és félbevágjuk. Mindegyik félbe mélyebb bevágást ejtünk, de nem vágjuk át teljesen.

   

2. Egy mély serpenyőben felhevítjük a napraforgóolajat, majd közepesre mérsékeljük a lángot, és a burgonyát vágott felével lefelé az olajba helyezzük. 5 perc után tovább csökkentjük a hőfokot, és lefedjük a serpenyőt. A burgonyát nem forgatjuk meg, a fedőt sem emeljük fel, és körülbelül 30 percig hagyjuk sülni a gőzben és az olajban.

   

3. Közben elkészítjük a mártást: a tejfölt összekeverjük a finomra aprított kaporral, a sóval, a borssal és ízlés szerint csilipaprikával. Belenyomjuk a fokhagymát, és alaposan összekeverjük.

   A megsült burgonyát lapos szedőkanállal szedjük ki, hogy ne essen szét, majd leöntjük a fokhagymás tejföllel.

   

Tipp: Ehhez a módszerhez a vastag aljú, jól záródó fedővel ellátott serpenyő a legjobb: a burgonya nem tapad le, és a gőz sem szökik ki. A vágott felületeket a serpenyőbe helyezés előtt konyharuhával szárazra töröljük, így kevésbé fröcsköl az olaj.

A recept a szlovák eredeti fordítása: Pečené zemiakové polovičky s kyslou smotanou a kôprom