Székelykáposzta savanyú káposztával és tejföllel

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. Megpirítjuk a hagymát

   A vöröshagymát apróra vágjuk, és a zsíron üvegesre pirítjuk.

2. Megpároljuk a húst

   45 perc

   A húst 2–3 cm-es kockákra vágjuk, a hagymához adjuk, és minden oldalán megpirítjuk. Az edényt lehúzzuk a tűzről, belekeverjük a pirospaprikát, felöntjük 200 ml vízzel, megsózzuk, majd hozzáadjuk a köményt, a babérlevelet és a szemes borsot. Fedő alatt, kis lángon 45 percig pároljuk.

3. Hozzáadjuk a káposztát

   40 perc

   Megkóstoljuk a káposztát: ha nagyon savanyú, hideg vízzel átöblítjük, és lecsepegtetjük. Rövidebb szálakra vágjuk, a húshoz adjuk, felöntjük a maradék vízzel, és további 40 percig pároljuk, amíg a hús és a káposzta is megpuhul.

4. Behabarjuk tejföllel

   5 perc

   A tejfölt a liszttel simára keverjük, az ételhez adjuk, és állandó keverés mellett 5 percig főzzük, amíg besűrűsödik. Kivesszük a babérlevelet, és sóval ízesítjük.

5. Tálaljuk

   A székelykáposztát forrón, kelt knédlivel tálaljuk.

Tipp: A székelykáposzta másnap még finomabb. Ha a káposzta átöblítés után is túl savanyú, adjunk az ételhez egy teáskanál cukrot. Bővebben: Így pirítsunk hagymát gulyáshoz víz hozzáadásával

A recept a szlovák eredeti fordítása: Segedínsky guláš s kyslou kapustou a smotanou