Paradicsommártás főtt marhahússal

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. Megfőzzük a húst

   2 óra

   A húst 1,5 l hideg vízbe tesszük, és felforraljuk. Leszedjük a habját, majd hozzáadjuk a megtisztított, nagyobb darabokra vágott sárgarépát, petrezselyemgyökeret, zellert és vöröshagymát, a babérlevelet, a szegfűborsot, a fekete borsot és a sót. Fedő alatt, kis lángon körülbelül 2 órán át főzzük, amíg a hús megpuhul.

2. Leszűrjük az alaplevet

   A húst kivesszük, és melegen tartjuk. A főzőlevet leszűrjük, és kimérünk belőle 500 ml-t a mártáshoz, a maradékot leveshez használhatjuk fel.

3. Elkészítjük a rántást

   Egy lábasban felolvasztjuk a vajat, belekeverjük a lisztet, és folyamatos keverés mellett világos aranyszínűre pirítjuk. Hozzáadjuk a sűrített paradicsomot, és együtt pirítjuk 1–2 percig.

4. Megfőzzük a mártást

   15 perc

   Fokozatosan hozzáöntjük a forró alaplevet, és habverővel simára keverjük. Hozzáadjuk a cukrot, majd a mártást kis lángon 15 percig főzzük, időnként megkeverjük. Sóval és cukorral édes-savanyúra ízesítjük, ha túl sűrű, kevés alaplével hígítjuk.

5. Tálaljuk

   A húst a rostokra merőlegesen felszeleteljük, meglocsoljuk a mártással, és kelt knédlivel tálaljuk.

Tipp: A maradék főzőléből levest készíthetünk: elég tésztát vagy zöldséget főzni bele, és máris kész egy újabb ebéd.

A recept a szlovák eredeti fordítása: Paradajková omáčka s hovädzím mäsom