Tejszínes nyúl gyökérzöldségekkel: a puha hús magától leválik a csontról

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. Előkészítjük a húst

   10 perc

   A nyúldarabokat papírtörlővel szárazra töröljük, megsózzuk, és megkenjük mustárral. A vöröshagymát cikkekre vágjuk, a sárgarépát, a petrezselyemgyökeret és a zellert meghámozzuk, majd vastagabb karikákra vágjuk.

2. Megpirítjuk a húst

   15 perc

   Egy széles lábasban felhevítjük az olajat, és a nyúldarabokat mindkét oldalukon aranybarnára pirítjuk. Tányérra szedjük.

3. Megpirítjuk a zöldségeket

   10 perc

   Ugyanabban a zsiradékban megpirítjuk a vöröshagymát, hozzáadjuk a gyökérzöldségeket és a cukrot, majd időnként megkeverve addig pirítjuk, amíg a zöldségek széle meg nem barnul.

4. Puhára pároljuk

   1 óra 30 perc

   A húst visszatesszük a lábasba, hozzáadjuk a babérlevelet, a szegfűborsot és a fekete borsot, majd felöntjük az alaplével. Lefedjük, és kis lángon 1 óra 30 percig pároljuk, amíg a hús el nem kezd leválni a csontról. Ha szükséges, öntünk hozzá egy kevés alaplevet.

5. Befejezzük a mártást

   15 perc

   A húst kivesszük, és melegen tartjuk. A lábasból kihalásszuk a babérlevelet és a borsszemeket, majd a zöldségeket a pecsenyelével együtt simára turmixoljuk.

   A tejszínt elkeverjük a liszttel, a mártásba öntjük, és kevergetve 5 percig főzzük. Sóval és citromlével ízesítjük. A húst visszatesszük a mártásba, és átmelegítjük. Kelt knédlivel vagy galuskával tálaljuk.

Tipp: A nyulat egy nappal előre is elkészíthetjük, a hús a mártásban jól átmelegszik, és az ízek még jobban összeérnek. Daraboláskor ügyeljünk a gerincnél és a bordáknál található apró csontokra.

A recept a szlovák eredeti fordítása: Králik na smotane s koreňovou zeleninou: mäkké mäso sa samo púšťa od kosti