Kelkáposzta-főzelék burgonyával és fokhagymával

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. Előkészítjük a kelkáposztát

   A kelkáposzta sérült külső leveleit eltávolítjuk, a fejet negyedeljük, és kivágjuk a torzsáját. A leveleket körülbelül 1 cm széles csíkokra vágjuk, és szűrőben átöblítjük. A burgonyát meghámozzuk, és apró kockákra vágjuk.

2. Puhára főzzük

   A kelkáposztát és a burgonyát fazékba tesszük, felöntjük 300 ml vízzel, hozzáadjuk a sót és a köményt, majd lefedve, kis lángon 15–20 percig főzzük, amíg mindkettő megpuhul. Időnként megkeverjük.

3. Elkészítjük a rántást

   Egy kisebb lábasban megolvasztjuk a vajat, és 3 percig dinszteljük rajta az apróra vágott vöröshagymát. Hozzáadjuk a lisztet, és folyamatos keverés mellett 1–2 percig pirítjuk, amíg világos rántást kapunk. Fokozatosan hozzáöntjük a hideg tejet, és habverővel simára keverjük.

4. Besűrítjük

   A tejes rántást a kelkáposztához öntjük, és folyamatos keverés mellett 5 percig főzzük, amíg a főzelék besűrűsödik. A burgonya egy részét a fazék falához nyomva összetörhetjük, ettől sűrűbb lesz a főzelék.

5. Ízesítjük

   Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a borsot és a szerecsendiót, majd sóval ízesítjük. Tükörtojással, virslivel vagy fasírttal és kenyérrel tálaljuk.

Tipp: A fokhagyma hozzáadása után már ne főzzük a főzeléket, elég a forró ételbe keverni, mert a forralástól elveszítené intenzív illatát. A kihűlt főzelék besűrűsödik, ezért újramelegítéskor kevés tejjel hígítsuk.

A recept a szlovák eredeti fordítása: Hustý kelový prívarok so zemiakmi a cesnakom: k volskému oku, párku aj fašírke