Kelkáposztaleves burgonyával és köménnyel

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. Előkészítjük a zöldségeket

   A kelkáposzta külső leveleit eltávolítjuk, a torzsáját kivágjuk, a leveleket csíkokra vágjuk. A burgonyát és a sárgarépát meghámozzuk, majd kockára vágjuk, a vöröshagymát finomra aprítjuk.

2. Elkészítjük a rántást

   Egy nagyobb fazékban felhevítjük az olajat, és 3 perc alatt megfonnyasztjuk rajta a hagymát. Hozzáadjuk a lisztet, és állandó keverés mellett 1–2 perc alatt aranyszínűre pirítjuk. A fazekat levesszük a tűzről, belekeverjük a pirospaprikát, és azonnal felöntjük 1,5 l vízzel, közben habverővel keverjük, hogy ne csomósodjon össze.

3. Megfőzzük a levest

   Hozzáadjuk a burgonyát, a sárgarépát, a köményt és a sót, felforraljuk, majd 10 percig főzzük. Beletesszük a kelkáposztát, és további 15 percig főzzük, amíg minden zöldség megpuhul.

4. Ízesítjük

   A leveshez adjuk az áttört fokhagymát, a majoránnát és a borsot, majd 2 percig főzzük. A tejfölt egy tálban elkeverjük egy merőkanál forró levessel, és a tűzről levett fazékba öntjük, hogy ne csapódjon ki.

Tipp: A köményt hozzáadás előtt mozsárban vagy egy kés lapjával kissé törjük meg, így illatosabb lesz a leves. A kelkáposztalevelek vastag ereit vágjuk minél vékonyabbra, hogy a levelekkel együtt puhuljanak meg.

A recept a szlovák eredeti fordítása: Kelová polievka so zemiakmi a rascou