Kacsacomb párolt kelkáposztával és sült burgonyával

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. Megsütjük a combokat

   1 óra 30 perc

   A combokat papírtörlővel szárazra töröljük, a bőrüket több helyen bevágjuk, majd sóval és majoránnával bedörzsöljük. Bőrükkel felfelé tepsibe fektetjük, alájuk öntünk 200 ml vizet, lefedjük, és 160 °C-ra előmelegített sütőben 1 óra 30 percig sütjük.

2. Előkészítjük a burgonyát

   10 perc

   A burgonyát meghámozzuk, negyedekre vágjuk, és sós vízben 10 percig előfőzzük. Leszűrjük.

3. Ropogósra sütjük

   30 perc

   A sütő hőmérsékletét 200 °C-ra emeljük. A burgonyát a combok köré rendezzük, megforgatjuk a kisült zsírban, és fedő nélkül 25–30 percig sütjük, amíg a combok bőre ropogós, a burgonya pedig aranyszínű lesz.

4. Megpároljuk a kelkáposztát

   15 perc

   A kelkáposzta vastag ereit kivágjuk, a leveleket csíkokra vágjuk. A zsíron megpirítjuk az apróra vágott vöröshagymát, hozzáadjuk a kelkáposztát, a köményt, a sót és a vizet, majd fedő alatt 10–12 perc alatt puhára pároljuk. Végül belekeverjük a zúzott fokhagymát. A combokkal és a burgonyával tálaljuk.

Tipp: A kelkáposztalevelek vastag ereit vágjuk ki, mert lassabban puhulnak meg, mint a levél többi része. A zsenge kelkáposztát rövidebb ideig is elég párolni, így élénkzöld marad. Bővebben: Sertészsír a konyhában – miért használták nagyanyáink

A recept a szlovák eredeti fordítása: Kačacie stehná s duseným kelom a opekanými zemiakmi