Vargányagombaleves burgonyával

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. A gombát és a burgonyát megtisztítjuk, majd apró darabokra vágjuk. A vöröshagymát finomra aprítjuk, és olajon megpirítjuk.

2. A hagymához adjuk a gombát, és úgy pároljuk, mintha gombás rántottát készítenénk, szükség szerint kevés vizet öntünk alá. Hozzáadjuk a burgonyát, a sárgarépát, a petrezselyemgyökeret és a zellert, összekeverjük, megsózzuk, és beletesszük a szemes borsot. Felöntjük körülbelül 2 l vízzel, és főzzük.

3. Közben elkészítjük a rántást: az olajon aranyszínűre pirítjuk a lisztet, folyamatos keverés mellett hozzáadjuk az őrölt pirospaprikát, majd felöntjük körülbelül 2 dl hideg vízzel. A simára kevert rántást a forró levesbe öntjük, és addig főzzük, amíg a burgonya és a gomba megpuhul.

4. A levest kenyérrel vagy pirítóssal tálaljuk. A tányér közepére egy kanál tejfölt is tehetünk, amelyet petrezselyemzölddel szórunk meg.

   Tipp: a megmaradt szép gombadarabokat olajon megpirítjuk, megsózzuk, és a leves tetejére szórjuk.

   

Tipp: Szezonon kívül a friss gombát körülbelül 100 g szárított gombával helyettesíthetjük: fél órára langyos vízbe áztatjuk, majd a leszűrt áztatóvízzel együtt adjuk a leveshez.

A recept a szlovák eredeti fordítása: Hríbová polievka so zemiakmi – recept starej mamy