Kuszkusz sült zöldségekkel és csicseriborsóval

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. Előkészítjük a zöldségeket

   A sütőt előmelegítjük 200 °C-ra. A hokkaidótököt megmossuk, eltávolítjuk a magjait, és héjastul kb. 2 cm-es kockákra vágjuk. A cukkinit, a paprikát és a hagymát hasonló méretű darabokra vágjuk. A csicseriborsót leszűrjük, leöblítjük és szárazra töröljük.

2. Megsütjük

   A zöldségeket és a csicseriborsót egy tepsiben összeforgatjuk 3 evőkanál olajjal, a pirospaprikával, a kakukkfűvel, a sóval és a borssal, majd egy rétegben elterítjük. 25–30 percig sütjük, félidőben átkeverjük, amíg a tök megpuhul, és a zöldségek széle megpirul.

3. Felöntjük a kuszkuszt

   A kuszkuszt felöntjük az egy evőkanál olajjal elkevert forró alaplével, lefedjük, és 5 percig hagyjuk megduzzadni. Ezután villával fellazítjuk.

4. Elkészítjük az öntetet

   A joghurtot összekeverjük a zúzott fokhagymával, a citromlével, a mentával és a sóval.

5. Tálaljuk

   A kuszkuszt összeforgatjuk a sült zöldségekkel és a csicseriborsóval, majd a joghurtöntettel tálaljuk.

Tipp: A mentát közvetlenül azelőtt aprítsuk fel, hogy a joghurtba kevernénk, mert felvágva a levegőn gyorsan megsötétedik. Az öntetet akár néhány órával korábban is elkészíthetjük, és hűtőbe tehetjük.

A recept a szlovák eredeti fordítása: Kuskus s pečenou zeleninou a cícerom