Lazac chilivel, kapribogyóval és szárított paradicsommal

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. A burgonyát meghámozzuk, kis kockákra vágjuk, perforált edénybe tesszük és megsózzuk. Előmelegített sütőben, nedves gőz funkción, 96 °C-on 30–40 percig pároljuk.

   A megfőtt burgonyát a vajjal és a meleg tejjel pürésítjük, majd sóval ízesítjük. A pürét melegen tartjuk, amíg megsül a lazac, vagy tálalás előtt a sütőben felmelegítjük.

2. A lazacról eltávolítjuk a pikkelyeket és az esetleges szálkákat, a bőrét rajta hagyjuk. A filéket sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, megkenjük olívaolajjal, megsózzuk, és megszórjuk az aprított kapribogyóval, szárított és koktélparadicsommal, valamint chilipaprikával.

   A filé közepébe szúrjuk a 65 °C-ra beállított maghőmérőt, és előmelegített sütőben, forró gőz funkción, 190 °C-on sütjük.

3. A megsült halat adagokra osztjuk, és a burgonyapürével tálaljuk.

Tipp: A püréhez a burgonyát fazékban, sós vízben is megfőzhetjük. Ha nincs maghőmérőnk, a lazac akkor készült el, amikor a közepe könnyen lemezeire válik, és már nem üveges.

A recept a szlovák eredeti fordítása: Losos s čili, kaparami a sušenými paradajkami