Lazacos-spenótos tészta tejszínes mártásban

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. Kifőzzük a tésztát

   A tésztát sós vízben, a csomagoláson feltüntetett utasítás szerint al dentére főzzük, általában 10–11 perc alatt. Leszűrés előtt fél bögre főzővizet félreteszünk.

2. Előkészítjük a lazacot

   A lazacot körülbelül 2 cm-es kockákra vágjuk, sózzuk és borsozzuk. A vöröshagymát finomra aprítjuk, a fokhagymát áttörjük.

3. Lepirítjuk a lazacot

   Egy serpenyőben felhevítjük az olívaolajat, és 3 percig dinszteljük rajta a vöröshagymát. Hozzáadjuk a fokhagymát és a lazacot, majd 2–3 percig pirítjuk. Közben óvatosan forgatjuk, hogy a lazackockák ne essenek szét.

4. Elkészítjük a mártást

   Felöntjük a tejszínnel, gyöngyöző forrásig melegítjük, és 3 percig főzzük. Hozzáadjuk a spenótot, és addig kevergetjük, amíg összeesik. Belekeverjük a parmezánt, a citromhéjat és a citromlevet.

5. Összeforgatjuk a tésztával

   Hozzáadjuk a leszűrt tésztát, és ha a mártás túl sűrű, egy kevés félretett főzővizet is. Óvatosan összeforgatjuk, és azonnal tálaljuk.

Tipp: A bébispenót sok helyet foglal, ezért marékonként adjuk hozzá, és a következő adagot csak akkor tegyük bele, amikor az előző már összeesett. Bővebben: Fagyasztott citrom – miért fagyasszuk le, és mire jó a héja

A recept a szlovák eredeti fordítása: Cestoviny s lososom a špenátom v smotanovej omáčke