Narancsos-mézes sült kacsacomb

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. Előkészítjük a combokat

   A combokat szárazra töröljük, és levágjuk róluk a túllógó zsírt. A bőrt éles késsel rácsosan bevagdossuk úgy, hogy csak a bőrt és a zsírréteget vágjuk át, a húst ne. Bedörzsöljük sóval, borssal és zúzott fokhagymával.

2. Fedő alatt sütjük

   A sütőt előmelegítjük 160 °C-ra. A hagymát és 1 narancsot cikkekre vágjuk, és a kakukkfűvel együtt elrendezzük a sütőtálban. Rájuk helyezzük a combokat bőrükkel felfelé, aláöntünk 150 ml vizet, lefedjük fedővel vagy alufóliával, és 90 percig sütjük.

3. Elkészítjük a mázat

   A 2 narancsról lereszelünk egy teáskanálnyi héjat, majd kifacsarjuk a levüket; körülbelül 200 ml-t kell kapnunk. A narancslevet összekeverjük a mézzel és a reszelt héjjal.

4. Aranybarnára sütjük

   Levesszük a sütőtál fedelét, és a kisült zsírt egy tálkába öntjük. A hőmérsékletet 200 °C-ra emeljük, a combokat megkenjük 3 evőkanál narancsos keverékkel, és 20–25 percig sütjük, amíg a bőrük aranybarna lesz, a hús pedig könnyen elválik a csonttól.

5. Megfőzzük a mártást

   A combokat tányérra tesszük, a hagymás-narancsos pecsenyelevet pedig egy lábasba szűrjük. Hozzáadjuk a maradék narancsos keveréket, és 5 percig főzzük. A keményítőt elkeverjük 2 evőkanál hideg vízzel, a mártáshoz öntjük, és folyamatos keverés mellett 1 percig főzzük, amíg besűrűsödik. A combokat a mártással tálaljuk.

Tipp: A leszűrt pecsenyelevet hagyjuk egy kicsit állni, így a zsír feljön a tetejére, és sűrítés előtt könnyen leszedhetjük egy kanállal. A narancsot facsarás előtt a tenyerünkkel görgessük meg a deszkán, így több levet ad.

A recept a szlovák eredeti fordítása: Kačacie stehná pečené s pomarančmi a medom