Márton-napi receptek

Szent Márton napján, november 11-én hagyományosan libát sütnek. Szlovákiában lokše – vékony krumplis lepény – és párolt káposzta jár mellé. A mi Márton-napi libánknál a combokat lefedve, 160 °C-on körülbelül két és fél órán át sütjük, végül 200 °C-on ropogósra pirítjuk. A lokše krumpliból és lisztből készül, a vöröskáposztát pedig elkészítheted, amíg a hús sül.

Egy egész almás kacsát kilogrammonként körülbelül egy órán át sütünk, a savanyú káposztás kacsacomb valamivel több mint két óra alatt elkészül. Krumpli nélkül is készíthető lokše lisztből és acidofilusz tejből, valamint savanyú káposztás lokše. A húshoz illik a párolt vöröskáposzta almával és borral is.

Önálló receptként a krumplis lokše főtt és teljesen kihűlt burgonyából készül – 1 kg burgonyából és 300 g lisztből 12 lepény lesz. A hagymás-almás libamáj körülbelül 35 perc alatt elkészül, a kacsa mellé pedig a vöröskáposzta helyett karamellizált párolt fehér káposzta is illik.

Az ünnep édes lezárásaként patkó alakú mákos Márton-napi kiflit sütnek, amely arra a lóra emlékeztet, amelyen egy szlovák szólás szerint Márton érkezik.

Hogy hogyan időzítse az egész Márton-napi ebédet, hogy a liba, a lokše és a káposzta egyszerre legyen meleg, a Mit főzzünk Márton-napra tervben olvashatja. Egész libát almával az egészben sült Márton-napi liba receptje szerint süthet.