Párolt bab kolbásszal, sárgarépával és paradicsommal

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. A babot 6–8 órára vízbe áztatjuk, majd leszűrjük. Serpenyőbe tesszük, felöntjük körülbelül egy liter vízzel úgy, hogy teljesen ellepje, és nagyjából egy óra alatt puhára főzzük.

2. Közben a hagymát és a sárgarépát apró, a kolbászt nagyobb darabokra vágjuk. A paradicsomot meghámozzuk és összetörjük.

3. Egy másik serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és üvegesre pároljuk rajta a hagymát. Hozzáadjuk a sárgarépát és a kolbászt, majd körülbelül 3 percig pirítjuk.

4. Hozzáadjuk az összetört paradicsomot, sózzuk, borsozzuk, és alaposan kevergetve melegítjük. Megvárjuk, amíg a bab megpuhul, és a főzővizének nagy része elpárolog.

5. A puha babot a maradék főzővizével együtt a zöldségekhez és a kolbászhoz adjuk, beletesszük a pirospaprikát és a babérlevelet, majd összekeverjük. A serpenyőt lefedjük, és körülbelül 15 percig pároljuk az ételt. Tálalás előtt kivesszük a babérlevelet.

Tipp: Több babszemen is ellenőrizzük, hogy megpuhult-e: a megfőtt szemet villával könnyen szét lehet nyomni. Csak puhára főzve adjuk a paradicsomhoz, mert savas közegben jóval lassabban puhulna meg. Bővebben: Hogyan főzhetjük meg gyorsabban a szárazbabot – szódabikarbóna és ásványvíz

A recept a szlovák eredeti fordítása: Dusená fazuľa s klobásou, mrkvou a paradajkami