Pavlova-torta mascarponéval és gyümölccsel

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. Az összes tojásfehérjét egy csipet sóval és 100 g porcukorral kemény habbá verjük.

2. Egy kisebb tálban elkeverünk 2 evőkanál friss citromlevet két evőkanál keményítővel vagy pudingporral.

3. A habhoz adjuk a maradék cukrot, tovább verjük, végül belekeverjük a keményítővel elkevert citromlevet is.

4. A masszát egy teflonbevonatú kerek lapra, például egy tortaforma aljára, vagy egy előre megrajzolt körrel jelölt sütőpapírra halmozzuk. A könnyebb mozgatás érdekében a kerek lapot tepsire tesszük.

5. A masszát spatulával kisebb körré formázzuk.

6. A kör szélét a spatulával felfelé húzzuk, alulról, illetve a közepétől a szélek felé haladva. A torta sütés közben kissé összeesik, így nem lesz túl alacsony.

7. A sütőben 150 °C-on körülbelül egy órán át sütjük, majd a hőmérsékletet 100 °C-ra csökkentjük, és még körülbelül fél óráig sütjük. Kikapcsoljuk a sütőt, és a habcsókalapot további egy órán át benne hagyjuk száradni.

8. A krémhez a mascarponét a Bacardival és a két vaníliás cukorral habosra keverjük. A habtejszínt külön felverjük, majd beleforgatjuk a mascarponés krémet.

9. A kihűlt habcsókalap közepére halmozzuk a krémet, és friss gyümölccsel díszítjük.

Tipp: A habcsókalap maradjon fehér vagy halvány krémszínű – ha 150 °C-on barnulni kezd, azonnal csökkentsük a hőmérsékletet 100 °C-ra, ne várjuk meg az egy óra leteltét. Töltésig száraz helyen, szobahőmérsékleten tartsuk, mert a hűtőben átnedvesedne. Bővebben: Hogyan igazítsuk a receptet a sütőformánkhoz

A recept a szlovák eredeti fordítása: Snehová torta Pavlova s mascarpone a ovocím