Ričet – babos gyöngyárpa füstölt hússal

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. Beáztatjuk a babot

   A babot átöblítjük, bő hideg vízzel felöntjük, és egy éjszakán át áztatjuk.

2. Megfőzzük a babot a hússal

   45 perc

   A babot leszűrjük, és egy nagy fazékba tesszük az egyben hagyott füstölt hússal és a babérlevéllel. Felöntjük 2 l vízzel, és 45 percig főzzük.

3. Hozzáadjuk a gyöngyárpát és a zöldségeket

   45 perc

   Hozzáadjuk az átöblített gyöngyárpát, a kockára vágott sárgarépát és petrezselyemgyökeret, és további 40–45 percig főzzük, amíg a bab és a gyöngyárpa is megpuhul. Időnként megkeverjük, hogy a gyöngyárpa ne kapjon le, és szükség szerint vizet öntünk hozzá.

4. Ízesítjük

   10 perc

   A húst kivesszük, kockára vágjuk, és visszatesszük a fazékba. A zsíron megpirítjuk az apróra vágott vöröshagymát, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és a majoránnát, majd a ričethez keverjük. Sózzuk, borsozzuk, még 5 percig főzzük, és kivesszük a babérlevelet.

Tipp: A ričet legyen kásasűrűségű, és állás közben még tovább sűrűsödik. Ha másnap újramelegítjük, öntsünk hozzá egy kevés vizet vagy alaplevet. Bővebben: Hogyan főzhetjük meg gyorsabban a szárazbabot – szódabikarbóna és ásványvíz

A recept a szlovák eredeti fordítása: Ričet – krúpy s fazuľou a údeným mäsom