Sejkory – óriás-hegységi krumplilepény füstölt hússal

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. A burgonyát meghámozzuk és megmossuk. Egyharmadát felkockázzuk, és sós vízben megfőzzük. A többit nyersen lereszeljük, kinyomkodjuk belőle a vizet, és egy tálba tesszük.

2. A füstölt húst, például füstölt tarját, apró kockákra, a vöröshagymát finomra vágjuk. A húst egy evőkanál felhevített zsíron megpirítjuk, hozzáadjuk a hagymát, és időnként megkeverve aranyszínűre pirítjuk.

3. A főtt burgonyát leszűrjük, és a reszelt burgonyához adjuk. A hagymás húst a kisült zsírral együtt a burgonyás masszába keverjük, majd hozzáadjuk az írót, a burgonyakeményítőt, a zúzott fokhagymát és ízlés szerint a fűszereket.

4. Egy sütőlapot vagy tepsit kikenünk sertészsírral, elterítjük benne a masszát, és egyenletesre simítjuk. Jobb, ha vékonyabb rétegben terítjük el.

   180 °C-ra előmelegített sütőben körülbelül 50 percig–1 óráig sütjük.

5. Aludttejjel tálaljuk.

Tipp: A sejkory akkor sült meg, ha a széle sötétarany színű és ropogós, és könnyen elválik a tepsitől. Ha nincs írónk, ugyanannyi aludttejjel helyettesíthetjük. Bővebben: Sertészsír a konyhában – miért használták nagyanyáink

A recept a szlovák eredeti fordítása: Sejkory – krkonošská zemiaková baba s údeným mäsom