Sárgaborsó-főzelék füstölt hússal és pirított hagymával

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. Beáztatjuk a sárgaborsót

   A sárgaborsót szűrőben átöblítjük, bő hideg vízzel felöntjük, és egy éjszakán át, legalább 8 órán keresztül áztatjuk.

2. Megfőzzük a húst és a sárgaborsót

   1 óra 15 perc

   A füstölt húst fazékba tesszük, felöntjük 1 l vízzel, és 30 percig főzzük. A sárgaborsót leszűrjük, a babérlevéllel együtt a húshoz adjuk, és kis lángon 45 percig főzzük, amíg a sárgaborsó teljesen szétfő. Időnként megkeverjük, hogy ne égjen le, és szükség szerint kevés vizet öntünk hozzá.

3. Pürésítjük a főzeléket

   5 perc

   A húst kivesszük, a babérlevelet kidobjuk. A sárgaborsót botmixerrel pürésítjük, vagy sűrű péppé törjük. Belekeverjük az áttört fokhagymát és a majoránnát, majd borssal ízesítjük. A füstölt hús sós, ezért csak a végén sózzuk ízlés szerint.

4. Megpirítjuk a hagymát

   12 perc

   A vöröshagymát vékony félkarikákra vágjuk, és a zsíron lassan, körülbelül 12 perc alatt aranybarnára pirítjuk.

5. Tálaljuk

   A főzeléket tányérokba szedjük, és a pirított hagymával a zsírjával együtt meglocsoljuk. Felszeletelt füstölt hússal és savanyú uborkával tálaljuk.

Tipp: Ha nem áztatjuk be a sárgaborsót, 30–40 perccel tovább kell főznünk. A főzelék hűlés közben besűrűsödik, ezért melegítéskor egy evőkanál forró vízzel hígítjuk, és alaposan átkeverjük. Bővebben: Sertészsír a konyhában – miért használták nagyanyáink

A recept a szlovák eredeti fordítása: Hrachová kaša s údeným mäsom a opraženou cibuľkou