Savanykás lencsefőzelék tükörtojással

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. Megfőzzük a lencsét

   A lencsét szűrőben, hideg vízzel átöblítjük, majd fazékba tesszük. Felöntjük 1,2 l vízzel, hozzáadjuk a babérlevelet, és fedő alatt, kis lángon 30 percig főzzük, amíg a lencse megpuhul. A főzés végén megsózzuk.

2. Elkészítjük a rántást

   A vöröshagymát apróra vágjuk. Serpenyőben felhevítjük az olajat, aranyszínűre pirítjuk rajta a hagymát, majd hozzáadjuk a lisztet, és állandó keverés mellett 2–3 perc alatt világosbarnára pirítjuk.

3. Besűrítjük

   A rántást felöntjük egy merőkanálnyi lencsefőzőlével, simára keverjük, majd a lencséhez öntjük. Időnként megkeverve 10 percig főzzük, amíg besűrűsödik. Ha túl sűrű, kevés vizet öntünk hozzá.

4. Ízesítjük

   Kivesszük a babérlevelet. A lencsét ecettel, cukorral, borssal, valamint ízlés szerint mustárral és sóval ízesítjük, hogy kellemesen édes-savanykás legyen.

5. Elkészítjük a tükörtojást

   Serpenyőben felhevítjük az olajat, egymás mellé ütjük a tojásokat, és kis lángon 3–4 percig sütjük, amíg a fehérjük megszilárdul, de a sárgájuk még lágy marad.

6. Tálaljuk

   A lencsefőzeléket tányérokba szedjük, minden adagra egy tükörtojást teszünk, és savanyú uborkával tálaljuk.

Tipp: A tükörtojáshoz minél frissebb tojást válasszunk: a sűrűbb fehérje kevésbé terül szét a serpenyőben, a sárgája pedig domborúan megmarad a közepén.

A recept a szlovák eredeti fordítása: Šošovica na kyslo s volským okom