Savanyú káposztás pirog pirított hagymával

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. Elkészítjük a tölteléket

   35 perc

   A káposztát kinyomkodjuk, ha nagyon savanyú, vízzel átöblítjük, majd apróra vágjuk. A vöröshagymát finomra aprítjuk, és az olajon üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a káposztát, a köményt és a borsot, felöntjük a vízzel, és lefedve körülbelül 25 percig pároljuk, amíg a káposzta megpuhul. Levesszük a fedőt, és addig pároljuk tovább, amíg a víz elpárolog. A tölteléknek száraznak kell lennie; hagyjuk kihűlni.

2. Meggyúrjuk a tésztát

   45 perc

   A lisztet összekeverjük a sóval, hozzáadjuk a tojást, az olajat és fokozatosan a langyos vizet. Sima, rugalmas, nem ragacsos tésztát gyúrunk. Letakarjuk egy tállal, és 30 percig pihentetjük.

3. Megtöltjük a pirogokat

   40 perc

   A tésztát lisztezett deszkán 2 mm vastagra nyújtjuk, és 8 cm átmérőjű korongokat szúrunk ki belőle. Mindegyik közepére egy teáskanál tölteléket teszünk, félhold alakúra hajtjuk, és a széleket az ujjunkkal vagy villával alaposan összenyomjuk. A kész pirogokat lisztezett konyharuhára sorakoztatjuk.

4. Kifőzzük

   15 perc

   Egy nagy fazékban sós vizet forralunk, és a pirogokat több adagban kifőzzük. Miután feljönnek a víz felszínére, még 4–5 percig főzzük, majd szűrőkanállal kiszedjük.

5. Megpirítjuk a hagymát és tálalunk

   15 perc

   A tálaláshoz szánt vöröshagymát vékony félkarikákra vágjuk, és a vajon aranyszínűre pirítjuk. A kifőtt pirogokra locsoljuk a hagymát a vajjal együtt, és tejföllel tálaljuk.

Tipp: A nyers pirogokat egy tepsin, egy rétegben lefagyaszthatjuk, majd zacskóba tehetjük. Fagyasztva tesszük a főzővízbe, és 2–3 perccel tovább főzzük.

A recept a szlovák eredeti fordítása: Pirohy s kyslou kapustou a opraženou cibuľkou