Bobáľky – kelt tésztás mákos guba

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. Minden hozzávalót előre szobahőmérsékletűre hagyunk melegedni. Az élesztőt belemorzsoljuk egy tálkába, és a cukor egy részével pépesre keverjük. Hozzáadunk körülbelül egy evőkanál lisztet és nagyjából 1 dl langyos tejet, alaposan elkeverjük, letakarjuk, és meleg helyen körülbelül 5 percig futtatjuk, amíg buborékok jelennek meg rajta.

2. A lisztet egy tálba szitáljuk, majd elkeverjük benne a sót és a maradék cukrot. Hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt, a felvert tojással elkevert langyos tejet, végül az olvasztott vajat vagy növényi zsiradékot. Addig dagasztjuk, amíg a tészta elválik a tál falától, majd meghintjük liszttel, letakarjuk konyharuhával, és meleg helyen a duplájára kelesztjük.

   Kelesztés közben fakanállal többször átkeverjük, hogy több levegő jusson az élesztőhöz.

3. A megkelt tésztát rúddá formázzuk, részekre vágjuk, majd ezekből vékonyabb rudakat sodrunk. Körülbelül 1,5 cm hosszú darabokra vágjuk őket, amelyek sütés közben még megnőnek. Sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk, egymástól körülbelül 1 cm távolságra, hogy ne ragadjanak össze, és már nem kenjük meg zsiradékkal. Ebből az adagból két tepsit töltünk meg, és sütés előtt még rövid ideig kelni hagyjuk a tésztadarabokat.

4. 180 °C-ra előmelegített sütőben sütjük. Amikor a tetejük barnulni kezd, a hőmérsékletet körülbelül 160 °C-ra csökkentjük, és készre sütjük őket. A sütés körülbelül 10–15 percig tart.

5. A kihűlt tésztadarabokat meglocsoljuk meleg tejjel vagy felforralt vízzel, de csak annyival, hogy ne ázzanak szét és ne váljanak pépessé. Megszórjuk darált mákkal és porcukorral, majd meglocsoljuk olvasztott vajjal.

Tipp: A mákot előre keverjük össze a porcukorral, így egyenletesebben oszlik el a tésztán. A tejet csak közvetlenül tálalás előtt öntsük rá, mert állás közben megpuhulna. Bővebben: Mértékegységek régi receptekben: deka, bögre, kanál és csipet

A recept a szlovák eredeti fordítása: Bobáľky, opekance či pupáky z kysnutého cesta ako od babičky