Sertéskaraj tejfölös csiperkegombával – fél óra alatt

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. A karajszeleteket húsklopfolóval kiklopfoljuk, majd mindkét oldalukat enyhén sózzuk és borsozzuk.

2. Minden hússzelet szélét 3–4 helyen bevágjuk, hogy sütés közben ne kunkorodjon fel, és egyenletesen átsüljön.

3. Egy mélyebb serpenyőben felhevítjük az olajat, és a hús mindkét oldalát nagy lángon aranybarnára pirítjuk. A körbepirított szeleteket kivesszük a serpenyőből, és mérsékeljük a lángot.

4. A visszamaradt zsiradékon üvegesre pirítjuk az apróra vágott vöröshagymát és fokhagymát. Ezután hozzáadjuk a megmosott, felszeletelt csiperkegombát, kevés vizet öntünk alá, és fedő alatt puhára pároljuk.

5. A puha gombára helyezzük a húst, felöntjük az alaplével, és lefedve körülbelül 10 percig pároljuk.

6. Közben egy tálkában simára keverjük a lisztet a tejföllel, a mustárral és néhány evőkanál forró alaplével.

7. A puha hússzeleteket ismét kivesszük, és a gombához keverjük a tejfölös habarást. A mártást felforraljuk, és 1–2 percig gyöngyözve főzzük. Végül ízlés szerint utánasózzuk, és szükség esetén borsozzuk.

Tipp: A karajt folpackon keresztül vagy nejlonzacskóban klopfoljuk ki, így a szeletek nem szakadnak el, és egyforma vastagok lesznek, ezért a rövid párolási idő alatt is egyenletesen átsülnek. Bővebben: Így főzhetünk tiszta, ízletes húslevest – tippek és praktikák

A recept a szlovák eredeti fordítása: Bravčové karé na smotanových šampiňónoch – do pol hodiny